{"id":1169,"date":"2018-04-09T14:54:06","date_gmt":"2018-04-09T13:54:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/?p=1169"},"modified":"2018-04-09T15:16:52","modified_gmt":"2018-04-09T14:16:52","slug":"shattell-kimbiri-70-i-sapori-della-foresta-amazzonica-peruviana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/shattell-kimbiri-70-i-sapori-della-foresta-amazzonica-peruviana\/","title":{"rendered":"Shattell Kimbiri 70%: i sapori della foresta amazzonica peruviana"},"content":{"rendered":"<h3>Recensione e valutazione sensoriale di <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/creminogianduia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">@creminogianduia<\/a> assaggiatore qualificato e trainer Istituto internazionale chocolier<\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1170\" src=\"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/IMG_20180407_112423_649-e1523279902532.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"600\" \/><\/p>\n<h4>Produttore<\/h4>\n<p>Shattell<\/p>\n<p>Shattell \u00e8 un produttore artigianale di cioccolato di Lima, in Per\u00f9. Ha iniziato a produrre cioccolato il 14 settembre del 2009. Produce cioccolato di ottima qualit\u00e0 impiegando variet\u00e0 di cacao puro e aromatico proveniente dalla regione amazzonica del Per\u00f9, cacao che sono riconosciuti in tutto il mondo per la loro eccellente qualit\u00e0. Shattell lavora direttamente con i coltivatori di cacao, segue le fasi della raccolta, fermentazione ed essiccazione delle fave di cacao. Shattell impiega solo fave di cacao bio combinandole con zucchero biologico e in percentuali elevate di cacao: dal 70% al 100%. Produce anche cioccolatini ripieni con quinoa, kiwicha, maca, sacha inchi, chia, ka\u00f1iwa, ecc. prodotti naturali e biologici, senza conservanti, coloranti artificiali, aromi o dolcificanti.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4>Paese del produttore:<\/h4>\n<p>Per\u00f9<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1171\" src=\"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/IMG_20180407_114159_133-e1523279964408.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"600\" \/><\/p>\n<h4>Paese di origine delle fave di cacao:<\/h4>\n<p>Per\u00f9<\/p>\n<h4>Piantagione:<\/h4>\n<p>&#8211;<\/p>\n<h4>Variet\u00e0 delle fave di cacao:<\/h4>\n<p>Kimbiri<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1172\" src=\"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/IMG_20180407_115621_326-e1523280024721.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"601\" \/><\/p>\n<h4>Ingredienti:<\/h4>\n<p>Fave di cacao, zucchero di canna e burro di cacao (da agricoltura biologica).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4>Tipo di cioccolato:<\/h4>\n<p>Fondente<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4>Percentuale di cacao:<\/h4>\n<p>70%<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1173\" src=\"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/IMG_20180407_122633_007-e1523280131789.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"600\" \/><\/p>\n<h4>Valutazione sensoriale<\/h4>\n<h4>Esame visivo<\/h4>\n<p><strong>Colore:<\/strong> *****<br \/>\n<strong>Lucentezza:<\/strong> ****<br \/>\n<strong>Omogeneit\u00e0 della superficie:<\/strong> ****<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4>Esame olfattivo<\/h4>\n<p><strong>Note aromatiche:<\/strong><\/p>\n<p>frutta secca tostato e speziato<\/p>\n<p><strong>Intensit\u00e0 aromatica:<\/strong> *****<br \/>\n<strong>complessit\u00e0 aromatica:<\/strong> ***<br \/>\n<strong>finezza aromatica:<\/strong> ****<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><\/h4>\n<h4>Esame uditivo<\/h4>\n<p><strong>Suono (snap):<\/strong> ******<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4>Esame tattile<\/h4>\n<p><strong>Durezza:<\/strong> *****<br \/>\n<strong>Fusibilit\u00e0:<\/strong> *****<br \/>\n<strong>Finezza tattile:<\/strong> *****<br \/>\n<strong>Rotondit\u00e0:<\/strong> *****<br \/>\n<strong>Astringenza: &#8211;<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4>Esame gustativo<\/h4>\n<p><strong>Dolcezza:<\/strong>\u00a0***<br \/>\n<strong>Acidit\u00e0:<\/strong>\u00a0&#8211;<br \/>\n<strong>Amarezza:-<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1174\" src=\"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/IMG_20180407_120139_019-e1523280395789.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"600\" \/><\/p>\n<h4>Esame retro-olfattivo<\/h4>\n<p><strong>Note di degustazione:<\/strong><\/p>\n<p>note floreali, pesca, frutta gialla, ciliegia, datteri, fichi, pistacchio, noce, olive verdi, cr\u00e9me caramel e biscotti.<\/p>\n<p><strong>Intensit\u00e0 aromatica:<\/strong> *****<br \/>\n<strong>Complessit\u00e0 aromatica:<\/strong> ******<br \/>\n<strong>Finezza aromatica:<\/strong> *****<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Persistenza del complesso aromatico:<\/strong> ****<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Scrivete la vostra recensione<\/strong><\/p>\n<p>N.b.:\u00a0Valori espressi da 0 a 7 Stelle<\/p>\n<p>Glossario dei termini tecnici in un\u2019apposita sezione. <a href=\"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/glossario\/\">Clicca qui<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Recensione e valutazione sensoriale di @creminogianduia assaggiatore qualificato e trainer Istituto internazionale chocolier Produttore Shattell Shattell \u00e8 un produttore artigianale di cioccolato di Lima, in Per\u00f9. 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