{"id":1208,"date":"2018-04-14T13:52:08","date_gmt":"2018-04-14T12:52:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/?p=1208"},"modified":"2018-04-14T13:52:08","modified_gmt":"2018-04-14T12:52:08","slug":"meiji-mexico-white-cacao-70-bianco-vellutato-cremoso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/meiji-mexico-white-cacao-70-bianco-vellutato-cremoso\/","title":{"rendered":"Meiji Mexico white cacao 70%: bianco, vellutato, cremoso"},"content":{"rendered":"

Recensione e valutazione sensoriale di @creminogianduia<\/a> assaggiatore qualificato e trainer Istituto internazionale chocolier<\/h3>\n

\"\"<\/p>\n

Produttore<\/h4>\n

Meiji THE Chocolate<\/p>\n

Meiji THE Chocolate \u00e8\u00a0 un produttore \u201cBean to Bar\u201d giapponese. Meiji THE Chocolate \u00e8 stata fondata con l\u2019intento di creare un cioccolato che avrebbe sorpreso il mondo. Partendo da questa idea ha cercato di trovare alberi di cacao di alta qualit\u00e0. Il processo “Bean to Bar” \u00e8 nel DNA di Meiji per la produzione del cioccolato sin dall’inizio. L’azienda, che punta sempre ad evolversi, ha intrapreso questa filosofia circa 10 anni fa. Meiji porta regolarmente il proprio cioccolato ai coltivatori per far loro assaggiare il prodotto finale del loro lavoro, in questo modo possono lavorare sapendo il valore e il significato di ci\u00f2 che fanno e questo d\u00e0 loro la motivazione per perseguire un prodotto di qualit\u00e0 sempre superiore. \u00a0Nel caso di Meiji THE Chocolate\u00a0 pi\u00f9 che di \u201cBean to Bar\u201d, si pu\u00f2 parlare di \u201cFarm to Bar\u201d, in cui ogni singolo aspetto della coltivazione del cacao viene minuziosamente controllato dagli esperti di Meiji per garantirne l\u2019eccellenza. Responsabili di Meiji seguono direttamente le fasi della raccolta, fermentazione ed essiccazione delle fave di cacao. Per preparare un cioccolato di qualit\u00e0, l\u2019individuazione delle migliori fave cacao \u00e8 fondamentale. Per questo motivo, l’esperto di cacao di Meiji, il signor Hiroyuki Utsunomiya, ha viaggiato intorno all\u2019equator, \u00a0in oltre 10 paesi alla ricerca dei migliori alberi di cacao, scegliendo alla fine un gruppo selezionato di piantagioni di cacao. Meiji ha formato gruppi di studio in queste aree per cercare i migliori metodi di coltivazione degli alberi di cacao. In piantagione solo le cabosse mature vengono accuratamente selezionate. Ogni cabossa viene tagliata con un coltello e le fave estratte vengono avvolte con foglie di banana per prepararle al processo di fermentazione. L’aroma unico del cioccolato “Meiji THE Chocolate” viene creato con questo metodo. Il design di ogni tavoletta Meiji \u00e8 stato pensato per la degustazione, attraverso un percorso gustativo che parte dai piccoli quadratini, che introducono l’aroma, passando per i due quadrati per solleticare il palato e sperimentare il massimo della cremosit\u00e0, per finire con due barrette per sentire appieno il gusto.<\/p>\n

 <\/p>\n

Paese del produttore:<\/h4>\n

Giappone<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Paese di origine delle fave di cacao:<\/h4>\n

Messico<\/p>\n

Piantagione:<\/h4>\n

–<\/p>\n

Variet\u00e0 delle fave di cacao:<\/h4>\n

cacao bianco messicano (criollo)<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:<\/h4>\n

Pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionanti (E492, E322)<\/p>\n

 <\/p>\n

Tipo di cioccolato:<\/h4>\n

Fondente<\/p>\n

 <\/p>\n

Percentuale di cacao:<\/h4>\n

70%<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Valutazione sensoriale<\/h4>\n

Esame visivo<\/h4>\n

Colore:<\/strong> **
\nLucentezza:<\/strong> *****
\nOmogeneit\u00e0 della superficie:<\/strong> ******<\/p>\n

 <\/p>\n

Esame olfattivo<\/h4>\n

Note aromatiche:<\/strong><\/p>\n

floreale, frutta secca e speziato<\/p>\n

Intensit\u00e0 aromatica:<\/strong> ******
\ncomplessit\u00e0 aromatica:<\/strong> ******
\nfinezza aromatica:<\/strong> ******<\/p>\n

 <\/p>\n

<\/h4>\n

Esame uditivo<\/h4>\n

Suono (snap):<\/strong> ******<\/p>\n

 <\/p>\n

Esame tattile<\/h4>\n

Durezza:<\/strong> *****
\nFusibilit\u00e0:<\/strong> ****
\nFinezza tattile:<\/strong> ******
\nRotondit\u00e0:<\/strong> ****
\nAstringenza: *<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Esame gustativo<\/h4>\n

Dolcezza:<\/strong>\u00a0*
\nAcidit\u00e0:<\/strong>\u00a0***
\nAmarezza: ***<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Esame retro-olfattivo<\/h4>\n

Note di degustazione:<\/strong><\/p>\n

agrumi, frutti di bosco, frutta secca, caramello, caff\u00e8, spezie e legno.<\/p>\n

Intensit\u00e0 aromatica:<\/strong> ***
\nComplessit\u00e0 aromatica:<\/strong> ***
\nFinezza aromatica:<\/strong> ***<\/p>\n

 <\/p>\n

Persistenza del complesso aromatico:<\/strong> ***<\/p>\n

 <\/p>\n

Scrivete la vostra recensione<\/strong><\/p>\n

N.b.:\u00a0Valori espressi da 0 a 7 Stelle<\/p>\n

Glossario dei termini tecnici in un\u2019apposita sezione. Clicca qui<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Recensione e valutazione sensoriale di @creminogianduia assaggiatore qualificato e trainer Istituto internazionale chocolier Produttore Meiji THE Chocolate Meiji THE Chocolate \u00e8\u00a0 un produttore \u201cBean to Bar\u201d giapponese. Meiji THE Chocolate \u00e8 stata fondata con l\u2019intento di creare un cioccolato che avrebbe sorpreso il mondo. Partendo da questa idea ha cercato di trovare alberi di cacao di alta qualit\u00e0. Il processo “Bean to Bar” \u00e8 nel DNA di Meiji per la produzione del cioccolato sin dall’inizio. L’azienda, che punta sempre ad evolversi, ha intrapreso questa filosofia circa 10 anni fa. Meiji porta regolarmente il proprio cioccolato ai coltivatori per far loro assaggiare il prodotto finale del loro lavoro, in questo modo possono lavorare sapendo il valore e il significato di ci\u00f2 che fanno e questo d\u00e0 loro la motivazione per perseguire un prodotto di qualit\u00e0 sempre superiore. \u00a0Nel caso di Meiji THE Chocolate\u00a0 pi\u00f9 che di \u201cBean to Bar\u201d, si […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1214,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[185],"tags":[193,216,188,200,212,226,225,224,217],"class_list":["post-1208","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recensioni","tag-193","tag-bean-to-bar","tag-criollo","tag-dark-chocolate","tag-fondente","tag-meiji-the-chocolate","tag-messico","tag-mexico","tag-single-origin"],"yoast_head":"\nMeiji Mexico white cacao 70%: bianco, vellutato, cremoso - Il blog di Creminogianduia<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/meiji-mexico-white-cacao-70-bianco-vellutato-cremoso\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Meiji Mexico white cacao 70%: bianco, vellutato, cremoso - Il blog di Creminogianduia\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Recensione e valutazione sensoriale di @creminogianduia assaggiatore qualificato e trainer Istituto internazionale chocolier Produttore Meiji THE Chocolate Meiji THE Chocolate \u00e8\u00a0 un produttore \u201cBean to Bar\u201d giapponese. Meiji THE Chocolate \u00e8 stata fondata con l\u2019intento di creare un cioccolato che avrebbe sorpreso il mondo. Partendo da questa idea ha cercato di trovare alberi di cacao di alta qualit\u00e0. Il processo “Bean to Bar” \u00e8 nel DNA di Meiji per la produzione del cioccolato sin dall’inizio. L’azienda, che punta sempre ad evolversi, ha intrapreso questa filosofia circa 10 anni fa. Meiji porta regolarmente il proprio cioccolato ai coltivatori per far loro assaggiare il prodotto finale del loro lavoro, in questo modo possono lavorare sapendo il valore e il significato di ci\u00f2 che fanno e questo d\u00e0 loro la motivazione per perseguire un prodotto di qualit\u00e0 sempre superiore. \u00a0Nel caso di Meiji THE Chocolate\u00a0 pi\u00f9 che di \u201cBean to Bar\u201d, si […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/meiji-mexico-white-cacao-70-bianco-vellutato-cremoso\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Il blog di Creminogianduia\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-04-14T12:52:08+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/meiji1-1024x536.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"536\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"creminogianduia\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"creminogianduia\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/meiji-mexico-white-cacao-70-bianco-vellutato-cremoso\/\",\"url\":\"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/meiji-mexico-white-cacao-70-bianco-vellutato-cremoso\/\",\"name\":\"Meiji Mexico white cacao 70%: bianco, vellutato, cremoso - Il blog di Creminogianduia\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/meiji-mexico-white-cacao-70-bianco-vellutato-cremoso\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/meiji-mexico-white-cacao-70-bianco-vellutato-cremoso\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/meiji1.png\",\"datePublished\":\"2018-04-14T12:52:08+00:00\",\"dateModified\":\"2018-04-14T12:52:08+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/#\/schema\/person\/c8a494a9a3b444f6c83defe411da7b4d\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/meiji-mexico-white-cacao-70-bianco-vellutato-cremoso\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/meiji-mexico-white-cacao-70-bianco-vellutato-cremoso\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/meiji-mexico-white-cacao-70-bianco-vellutato-cremoso\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/meiji1.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/meiji1.png\",\"width\":1600,\"height\":837},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/meiji-mexico-white-cacao-70-bianco-vellutato-cremoso\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Meiji Mexico white cacao 70%: bianco, vellutato, cremoso\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/\",\"name\":\"Il blog di Creminogianduia\",\"description\":\"Assaggiatore Qualificato di Cioccolato Finissimo\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/#\/schema\/person\/c8a494a9a3b444f6c83defe411da7b4d\",\"name\":\"creminogianduia\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ad6a47efdea65199dee4fa47d7a84303?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ad6a47efdea65199dee4fa47d7a84303?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"creminogianduia\"},\"url\":\"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/author\/creminogianduia\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Meiji Mexico white cacao 70%: bianco, vellutato, cremoso - Il blog di Creminogianduia","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/meiji-mexico-white-cacao-70-bianco-vellutato-cremoso\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Meiji Mexico white cacao 70%: bianco, vellutato, cremoso - Il blog di Creminogianduia","og_description":"Recensione e valutazione sensoriale di @creminogianduia assaggiatore qualificato e trainer Istituto internazionale chocolier Produttore Meiji THE Chocolate Meiji THE Chocolate \u00e8\u00a0 un produttore \u201cBean to Bar\u201d giapponese. Meiji THE Chocolate \u00e8 stata fondata con l\u2019intento di creare un cioccolato che avrebbe sorpreso il mondo. Partendo da questa idea ha cercato di trovare alberi di cacao di alta qualit\u00e0. Il processo “Bean to Bar” \u00e8 nel DNA di Meiji per la produzione del cioccolato sin dall’inizio. L’azienda, che punta sempre ad evolversi, ha intrapreso questa filosofia circa 10 anni fa. Meiji porta regolarmente il proprio cioccolato ai coltivatori per far loro assaggiare il prodotto finale del loro lavoro, in questo modo possono lavorare sapendo il valore e il significato di ci\u00f2 che fanno e questo d\u00e0 loro la motivazione per perseguire un prodotto di qualit\u00e0 sempre superiore. \u00a0Nel caso di Meiji THE Chocolate\u00a0 pi\u00f9 che di \u201cBean to Bar\u201d, si […]","og_url":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/meiji-mexico-white-cacao-70-bianco-vellutato-cremoso\/","og_site_name":"Il blog di Creminogianduia","article_published_time":"2018-04-14T12:52:08+00:00","og_image":[{"width":1024,"height":536,"url":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/meiji1-1024x536.png","type":"image\/png"}],"author":"creminogianduia","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"creminogianduia","Tempo di lettura stimato":"2 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/meiji-mexico-white-cacao-70-bianco-vellutato-cremoso\/","url":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/meiji-mexico-white-cacao-70-bianco-vellutato-cremoso\/","name":"Meiji Mexico white cacao 70%: bianco, vellutato, cremoso - Il blog di Creminogianduia","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/meiji-mexico-white-cacao-70-bianco-vellutato-cremoso\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/meiji-mexico-white-cacao-70-bianco-vellutato-cremoso\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/meiji1.png","datePublished":"2018-04-14T12:52:08+00:00","dateModified":"2018-04-14T12:52:08+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/#\/schema\/person\/c8a494a9a3b444f6c83defe411da7b4d"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/meiji-mexico-white-cacao-70-bianco-vellutato-cremoso\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/meiji-mexico-white-cacao-70-bianco-vellutato-cremoso\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/meiji-mexico-white-cacao-70-bianco-vellutato-cremoso\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/meiji1.png","contentUrl":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/meiji1.png","width":1600,"height":837},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/meiji-mexico-white-cacao-70-bianco-vellutato-cremoso\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Meiji Mexico white cacao 70%: bianco, vellutato, cremoso"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/#website","url":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/","name":"Il blog di Creminogianduia","description":"Assaggiatore Qualificato di Cioccolato Finissimo","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/#\/schema\/person\/c8a494a9a3b444f6c83defe411da7b4d","name":"creminogianduia","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ad6a47efdea65199dee4fa47d7a84303?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ad6a47efdea65199dee4fa47d7a84303?s=96&d=mm&r=g","caption":"creminogianduia"},"url":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/author\/creminogianduia\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1208"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1208"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1208\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1215,"href":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1208\/revisions\/1215"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1214"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1208"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1208"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1208"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}