{"id":1236,"date":"2018-04-25T10:16:33","date_gmt":"2018-04-25T09:16:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/?p=1236"},"modified":"2018-04-25T10:20:13","modified_gmt":"2018-04-25T09:20:13","slug":"la-naya-kilombero-67-la-freschezza-del-lime","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/la-naya-kilombero-67-la-freschezza-del-lime\/","title":{"rendered":"La Naya Kilombero 67%: la freschezza del lime"},"content":{"rendered":"

Recensione e valutazione sensoriale di @creminogianduia<\/a> assaggiatore qualificato e trainer Istituto internazionale chocolier<\/h3>\n

\"\"<\/p>\n

Produttore<\/h4>\n

La Naya<\/p>\n

La Naya \u00e8 la prima fabbrica di cioccolato artiginale della Lituania. La Naya \u00e8 situata nel villaggio di Rudamina, a 20 minuti di auto a sud di Vilnius. Platone credeva che la realt\u00e0 fosse solo l’ombra di un mondo perfetto segreto. Secondo La Naya solo attraverso le emozioni che si provano assaggiando le loro tavolette \u00e8 possibile raggiungere il mondo della perfezione. Per questo, La Naya afferma che la sua cioccolata \u00e8 ‘bean-to-emotion’. Ecco perch\u00e9 alcuni dicono che La Naya non \u00e8 una fabbrica di cioccolato ma una fabbrica di emozioni. Per produrre il suo cioccolato La Naya utilizza fave di cacao provenienti dalla Tanzania, dal Costa Rica, dal Vietnam, da Panama. Secondo la leggenda La Naya era un antico villaggio Maya in cui fu inventata la cioccolata. Lo stampo del cioccolato di La Naya riproduce le montagne e le valli verdi del villaggio di La Naya, in Guatemala.<\/p>\n

 <\/p>\n

Paese del produttore:<\/h4>\n

Lituania<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Paese di origine delle fave di cacao:<\/h4>\n

Tanzania<\/p>\n

Regione:<\/h4>\n

Kilombero<\/p>\n

Piantagione:<\/h4>\n

–<\/p>\n

Variet\u00e0 delle fave di cacao:<\/h4>\n

Trinitario<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:<\/h4>\n

Fave di cacao, zucchero, burro di cacao, lecitina di soya non ogm, foglie di lime kaffir, citronella<\/p>\n

 <\/p>\n

Tipo di cioccolato:<\/h4>\n

Fondente<\/p>\n

 <\/p>\n

Percentuale di cacao:<\/h4>\n

67%<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Valutazione sensoriale<\/h4>\n

Esame visivo<\/h4>\n

Colore:<\/strong> ***
\nLucentezza:<\/strong> ***
\nOmogeneit\u00e0 della superficie:<\/strong> *****<\/p>\n

 <\/p>\n

Esame olfattivo<\/h4>\n

Note aromatiche:<\/strong><\/p>\n

floreale, agrumato<\/p>\n

Intensit\u00e0 aromatica:<\/strong> ****
\ncomplessit\u00e0 aromatica:<\/strong> ***
\nfinezza aromatica:<\/strong> *****<\/p>\n

 <\/p>\n

<\/h4>\n

Esame uditivo<\/h4>\n

Suono (snap):<\/strong> ******<\/p>\n

 <\/p>\n

Esame tattile<\/h4>\n

Durezza:<\/strong> ******
\nFusibilit\u00e0:<\/strong> *****
\nFinezza tattile:<\/strong> ******
\nRotondit\u00e0:<\/strong> *****
\nAstringenza: –<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Esame gustativo<\/h4>\n

Dolcezza:<\/strong>\u00a0**
\nAcidit\u00e0:<\/strong>\u00a0***
\nAmarezza: –<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Esame retro-olfattivo<\/h4>\n

Note di degustazione:<\/strong><\/p>\n

note floreali, miele,\u00a0 lime, mela, pera, lampone, fragola, frutta esotica, citronella, caramello e cacao<\/p>\n

Intensit\u00e0 aromatica:<\/strong> *****
\nComplessit\u00e0 aromatica:<\/strong> ***
\nFinezza aromatica:<\/strong> ****<\/p>\n

 <\/p>\n

Persistenza del complesso aromatico:<\/strong> ****<\/p>\n

 <\/p>\n

Scrivete la vostra recensione<\/strong><\/p>\n

N.b.:\u00a0Valori espressi da 0 a 7 Stelle<\/p>\n

Glossario dei termini tecnici in un\u2019apposita sezione. Clicca qui<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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