{"id":1336,"date":"2018-10-03T11:50:42","date_gmt":"2018-10-03T10:50:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/?p=1336"},"modified":"2018-10-03T11:54:35","modified_gmt":"2018-10-03T10:54:35","slug":"cacao-prieto-vanillacassia-72-dolce-con-note-aromatiche-di-frutta-fresca-vaniglia-e-cannella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/cacao-prieto-vanillacassia-72-dolce-con-note-aromatiche-di-frutta-fresca-vaniglia-e-cannella\/","title":{"rendered":"Cacao Prieto vanilla&cassia 72%: dolce, con note aromatiche di frutta fresca, vaniglia e cannella"},"content":{"rendered":"

Recensione e valutazione sensoriale di @creminogianduia<\/a> assaggiatore qualificato e trainer Istituto internazionale chocolier<\/a><\/h3>\n

 <\/p>\n

Cacao Prieto, \u00e8 un produttore bean to bar degli Stati Uniti. Questa tavoletta di cioccolato finissimo, \u00e8 prodotta con cacao della Repubblica dominicana. Cacao Prieto vanilla & cassia 72% \u00e8 un cioccolato fondente aromatizzato dal gusto dolce, con note aromatiche di frutta fresca, vaniglia e cannella.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/h4>\n

<\/h4>\n

Produttore<\/h4>\n

Cacao Prieto \u00e8 stata fondata da Daniel Prieto Preston, un inventore e ingegnere aerospaziale, la cui famiglia ha coltivato cacao biologico nella Repubblica Dominicana per oltre 100 anni. La famiglia Prieto possiede Coralina Farms che fornisce tutto il cacao per il cioccolato e i liquori di Cacao Prieto. Coralina Farms \u00e8 anche il centro per esperimenti a lungo raggio nel campo dell\u2019agricoltura biologica e autosostenibile. I prodotti Cacao Prieto provengono da fave di cacao biologiche provenienti da fattorie di Coralina e zuccheri biologici della Repubblica Dominicana, per questo motivo, Cacao Prieto \u00e8 oggi una delle pochissime aziende al mondo a controllare il processo produttivo dalla fattoria al prodotto finito. Cacao Prieto nel suo laboratorio situato al 218 Conover Street, nel quartiere di Red Hook, Brooklyn, NY, produce una linea di tavolette di cioccolato finissimo con diverse variet\u00e0 di percentuali e tipi di cacao e una linea di cioccolatini dai sapori meravigliosi. Cacao Prieto produce anche una variet\u00e0 di rum e liquori a base di cacao i cui sapori unici derivano dal processo di fermentazione del cacao stesso.<\/p>\n

 <\/p>\n

Paese del produttore:<\/h4>\n

U.S.A.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Fave di cacao (origine e variet\u00e0):<\/h4>\n

Repubblica dominicana<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:<\/h4>\n

Cacao biologico, zucchero di canna grezzo biologico, baccelli di vaniglia, cannella e burro di cacao<\/p>\n

<\/h4>\n

<\/h4>\n

 <\/p>\n

Tipo di cioccolato:<\/h4>\n

Fondente aromatizzato<\/p>\n

Percentuale di cacao:<\/h4>\n

72%<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Valutazione sensoriale<\/h4>\n

Esame visivo<\/h4>\n

Colore:<\/strong> *****
\nLucentezza:<\/strong> *****
\nOmogeneit\u00e0 della superficie:<\/strong> ******<\/p>\n

 <\/p>\n

Esame olfattivo<\/h4>\n

Note aromatiche:<\/strong><\/p>\n

frutta secca, tostato e speziato<\/p>\n

Intensit\u00e0 aromatica:<\/strong> ******
\ncomplessit\u00e0 aromatica:<\/strong> ******
\nfinezza aromatica:<\/strong> ******<\/p>\n

 <\/p>\n

<\/h4>\n

Esame uditivo<\/h4>\n

Suono (snap):<\/strong> *****<\/p>\n

 <\/p>\n

Esame tattile<\/h4>\n

Durezza:<\/strong> *****
\nFusibilit\u00e0:<\/strong> *****
\nFinezza tattile:<\/strong> ******
\nRotondit\u00e0:<\/strong> *****
\nAstringenza: –<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Esame gustativo<\/h4>\n

Dolcezza:<\/strong>\u00a0***
\nAcidit\u00e0:<\/strong>\u00a0*
\nAmarezza: –<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Esame retro-olfattivo<\/h4>\n

Note di degustazione:<\/strong><\/p>\n

miele, arancia, banana, cocco, frutti di bosco, pistacchio, vaniglia, caff\u00e8, vino Bordeaux, chiodi di garofano e cannella<\/p>\n

Intensit\u00e0 aromatica:<\/strong> ***
\nComplessit\u00e0 aromatica:<\/strong> ****
\nFinezza aromatica:<\/strong> ****<\/p>\n

Persistenza del complesso aromatico:<\/strong> ***<\/p>\n

 <\/p>\n

N.b.:\u00a0Valori espressi da 0 a 7 Stelle<\/p>\n

Glossario dei termini tecnici in un\u2019apposita sezione. Clicca qui<\/a><\/p>\n

Scrivete la vostra recensione<\/strong><\/p>\n

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