{"id":1427,"date":"2018-10-26T18:30:43","date_gmt":"2018-10-26T17:30:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/?p=1427"},"modified":"2018-10-26T18:30:43","modified_gmt":"2018-10-26T17:30:43","slug":"taza-toffee-almond-sea-salt-60-gusto-dolce-e-gradevolmente-sapido-con-note-aromatiche-di-frutta-fresca-mandorle-e-toffee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/taza-toffee-almond-sea-salt-60-gusto-dolce-e-gradevolmente-sapido-con-note-aromatiche-di-frutta-fresca-mandorle-e-toffee\/","title":{"rendered":"Taza toffee almond & sea salt 60%: gusto dolce e gradevolmente sapido, con note aromatiche di frutta fresca, mandorle e toffee"},"content":{"rendered":"

Recensione e valutazione sensoriale di @creminogianduia<\/a> assaggiatore qualificato e trainer Istituto internazionale chocolier<\/a><\/h3>\n

Taza \u00e8 un produttore bean to bar degli Stati Uniti. Questa tavoletta di cioccolato finissimo, \u00e8 prodotta con cacao della Repubblica domincana. Taza toffee almond & sea salt 60% \u00e8 un cioccolato dal gusto dolce e gradevolmente sapido, con note aromatiche di frutta fresca, mandorle e toffee.<\/p>\n

\"\"<\/h4>\n

Produttore<\/h4>\n

Taza<\/p>\n

Taza, \u00e8 stata fondata a Somerville, nel Massachusetts da Alex Whitmore e Kathleen Fulton nel 2005. Alex Whitmore dopo aver conseguito una laurea in antropologia presso il Vassar College, ha iniziato a interessarsi alle tradizioni culinarie di tutto il mondo. Durante i suoi viaggi \u00e8 stato particolarmente colpito dal cioccolato prodotto a Oaxaca, in Messico, cioccolato prodotto utilizzando i tradizionali mulini di pietra messicani, chiamati molinos. Alex ha iniziato a cercare le migliori fave di cacao coltivate in modo etico e trasparente. Ha aperto la strada al primo programma di certificazione per il commercio diretto di cacao certificato di terze parti nel mondo ed \u00e8 diventato un leader del settore nelle pratiche commerciali del cacao equo e solidale. Taza collabora solo con produttori di cacao che rispettano i diritti dei lavoratori e dell’ambiente. Kathleen Fulton \u00e8 Chief Design Officer di Taza Chocolate. Da sempre \u00e8 attratta dall’arte e dal design. Al college, ha studiato arti sceniche. Kathleen gestisce il processo di sviluppo dei prodotti Taza e ha creato il marchio Taza, progettando il logo e il packaging. Taza produce cioccolato non raffinato, bean to bar nella fabbrica di cioccolato di Somerville. Macina le fave di cacao biologico per ottenere un cioccolato poco lavorato con un gusto e una consistenza audaci, molto differente rispetto agli altri cioccolato. Le esclusive tecniche di produzione di Taza sono tutte basate su una lavorazione minima, per far esaltare i sapori del cacao biologico selezionato da Taza. Taza usa i tradizionali mulini di pietra messicani, chiamati molinos, per macinare il suo cacao. Le pietre intagliate a mano che girano all’interno di questi mulini preservano i sapori intensi e fruttati delle fave e creano un cioccolato audace, rustico e grintoso completamente differente rispetto a qualsiasi altro cioccolato.<\/p>\n

 <\/p>\n

Paese del produttore:<\/p>\n

U.S.A.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Fave di cacao (origine e variet\u00e0):<\/h4>\n

Repubblica dominicana<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:<\/h4>\n

Fave di cacao biologiche, zucchero di canna biologico, toffee biologico (succo di canna evaporato organico, sale marino, aromi naturali, colorante caramello biologico), mandorle biologiche, burro di cacao biologico, sale marino, baccelli di vaniglia biologici<\/p>\n

<\/h4>\n

<\/h4>\n

<\/h4>\n

<\/h4>\n

Tipo di cioccolato:<\/h4>\n

Fondente aromatizzato con inclusioni<\/p>\n

Percentuale di cacao:<\/h4>\n

60%<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Valutazione sensoriale<\/h4>\n

Esame visivo<\/h4>\n

Colore:<\/strong> ******
\nLucentezza:<\/strong> *****
\nOmogeneit\u00e0 della superficie:<\/strong> ****<\/p>\n

 <\/p>\n

Esame olfattivo<\/h4>\n

Note aromatiche:<\/strong><\/p>\n

vegetale pasticceria e speziato<\/p>\n

Intensit\u00e0 aromatica:<\/strong> ***
\ncomplessit\u00e0 aromatica:<\/strong> ***
\nfinezza aromatica:<\/strong> *****<\/p>\n

 <\/p>\n

Esame uditivo<\/h4>\n

Suono (snap):<\/strong> *****<\/p>\n

 <\/p>\n

Esame tattile<\/h4>\n

Durezza:<\/strong> *****
\nFusibilit\u00e0:<\/strong> *****
\nFinezza tattile:<\/strong> **
\nRotondit\u00e0:<\/strong> ***
\nAstringenza: –<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Esame gustativo<\/h4>\n

Dolcezza:<\/strong>\u00a0***
\nAcidit\u00e0:<\/strong>
\nAmarezza: *<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Esame retro-olfattivo<\/h4>\n

Note di degustazione:<\/strong><\/p>\n

note floreali, albicocca, pesca, mandorla, toffee, crosta di pane e legno<\/p>\n

Intensit\u00e0 aromatica:<\/strong> ***
\nComplessit\u00e0 aromatica:<\/strong> ***
\nFinezza aromatica:<\/strong> ****<\/p>\n

Persistenza del complesso aromatico:<\/strong> ***<\/p>\n

 <\/p>\n

N.b.:\u00a0Valori espressi da 0 a 7 Stelle<\/p>\n

Glossario dei termini tecnici in un\u2019apposita sezione. Clicca qui<\/a><\/p>\n

Scrivete la vostra recensione<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Recensione e valutazione sensoriale di @creminogianduia assaggiatore qualificato e trainer Istituto internazionale chocolier Taza \u00e8 un produttore bean to bar degli Stati Uniti. Questa tavoletta di cioccolato finissimo, \u00e8 prodotta con cacao della Repubblica domincana. Taza toffee almond & sea salt 60% \u00e8 un cioccolato dal gusto dolce e gradevolmente sapido, con note aromatiche di frutta fresca, mandorle e toffee. Produttore Taza Taza, \u00e8 stata fondata a Somerville, nel Massachusetts da Alex Whitmore e Kathleen Fulton nel 2005. Alex Whitmore dopo aver conseguito una laurea in antropologia presso il Vassar College, ha iniziato a interessarsi alle tradizioni culinarie di tutto il mondo. Durante i suoi viaggi \u00e8 stato particolarmente colpito dal cioccolato prodotto a Oaxaca, in Messico, cioccolato prodotto utilizzando i tradizionali mulini di pietra messicani, chiamati molinos. Alex ha iniziato a cercare le migliori fave di cacao coltivate in modo etico e trasparente. 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