{"id":1649,"date":"2019-01-04T19:53:11","date_gmt":"2019-01-04T18:53:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/?p=1649"},"modified":"2019-01-04T20:28:44","modified_gmt":"2019-01-04T19:28:44","slug":"amaro-chuao-70-gusto-equilibrato-con-note-aromatiche-di-ciliegia-prugna-lampone-fragola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/amaro-chuao-70-gusto-equilibrato-con-note-aromatiche-di-ciliegia-prugna-lampone-fragola\/","title":{"rendered":"Amaro Chuao 70%: gusto equilibrato, con note aromatiche di ciliegia, prugna, lampone, fragola"},"content":{"rendered":"

Recensione e valutazione sensoriale di @creminogianduia<\/a> assaggiatore qualificato e trainer Istituto internazionale chocolier<\/a><\/h3>\n

Amaro, \u00e8 un produttore bean to bar italiano. Questa tavoletta di cioccolato finissimo, \u00e8 prodotta con cacao del Venezuela (Chuao). Amaro Chuao 70% \u00e8 un cioccolato fondente dal gusto equilibrato, con note aromatiche di ciliegia, prugna, lampone, fragola.<\/p>\n

\"\"<\/h4>\n

Produttore<\/h4>\n

Amaro<\/p>\n

Nel 2016 Marco Colzani realizza il suo sogno di produrre cioccolato. Colzani dopo essersi laureato in agraria e dopo essere diventato un enologo ha deciso di dedicarsi alla produzione del cioccolato artiginale. L\u2019idea di partenza di Marco era quella di fare una spremuta di fave di cacao e zucchero di canna. Nient\u2019altro. Ha eliminato il superfluo per giungere il pi\u00f9 vicino possibile all\u2019origine, per questo nel suo cioccolato non c\u2019\u00e8 traccia di lecitina, vaniglia e altri aromi. Amaro \u00e8 un cioccolato artigianale, lavorato totalmente con il metodo tradizionale, a partire dalla selezione delle fave fino al modellaggio finale. Il metodo artigianale permette di mantenere la peculiarit\u00e0 di ogni cacao utilizzato per produrre il cioccolato di Amaro. Il terroir trasmette alle fave di cacao caratteristiche uniche. Una lavorazione attenta permette di salvaguardare tali caratteristiche, mantenendo l\u2019identit\u00e0 aromatica delle diverse provenienze. Per questo il cioccolato di Amaro risulta essere molto aromatico e ricco di sapore. Nella preparazione del cioccolato di Amaro non vengono utilizzati n\u00e9 la vaniglia n\u00e9 la lecitina di soia, additivi solitamente presenti negli altri cioccolati. Sono solo due gli ingredienti utilizzati: le fave di cacao e lo zucchero di canna.<\/p>\n

 <\/p>\n

Paese del produttore:<\/p>\n

Italia<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Fave di cacao (origine e variet\u00e0):<\/h4>\n

Venezuela<\/p>\n

Chuao<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:<\/h4>\n

Fave di cacao, zucchero grezzo di canna<\/p>\n

<\/h4>\n

<\/h4>\n

<\/h4>\n

<\/h4>\n

Tipo di cioccolato:<\/h4>\n

Fondente<\/p>\n

Percentuale di cacao:<\/h4>\n

70%<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/h4>\n

Valutazione sensoriale<\/h4>\n

Esame visivo<\/h4>\n

Colore:<\/strong> *****
\nLucentezza:<\/strong> *****
\nOmogeneit\u00e0 della superficie:<\/strong> ****<\/p>\n

 <\/p>\n

Esame olfattivo<\/h4>\n

Note aromatiche:<\/strong><\/p>\n

miele e frutti rossi<\/p>\n

Intensit\u00e0 aromatica:<\/strong> *****
\ncomplessit\u00e0 aromatica:<\/strong> *****
\nfinezza aromatica:<\/strong> *****<\/p>\n

 <\/p>\n

Esame uditivo<\/h4>\n

Suono (snap):<\/strong> ******<\/p>\n

 <\/p>\n

Esame tattile<\/h4>\n

Durezza:<\/strong> ****
\nFusibilit\u00e0:<\/strong> *****
\nFinezza tattile:<\/strong> *****
\nRotondit\u00e0:<\/strong> *****
\nAstringenza: –<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Esame gustativo<\/h4>\n

Dolcezza:<\/strong>\u00a0*
\nAcidit\u00e0: *<\/strong>
\nAmarezza: *<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Esame retro-olfattivo<\/h4>\n

Note di degustazione:<\/strong><\/p>\n

miele, note floreali, pera, ciliegia, prugna, lampone, fragola, mandorla, anice, burro, castagna e chiodi di garofano<\/p>\n

Intensit\u00e0 aromatica:<\/strong> *****
\nComplessit\u00e0 aromatica:<\/strong> *****
\nFinezza aromatica:<\/strong> *****<\/p>\n

Persistenza del complesso aromatico:<\/strong> *****<\/p>\n

 <\/p>\n

N.b.:\u00a0Valori espressi da 0 a 7 Stelle<\/p>\n

Glossario dei termini tecnici in un\u2019apposita sezione. Clicca qui<\/a><\/p>\n

Scrivete la vostra recensione<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Recensione e valutazione sensoriale di @creminogianduia assaggiatore qualificato e trainer Istituto internazionale chocolier Amaro, \u00e8 un produttore bean to bar italiano. Questa tavoletta di cioccolato finissimo, \u00e8 prodotta con cacao del Venezuela (Chuao). Amaro Chuao 70% \u00e8 un cioccolato fondente dal gusto equilibrato, con note aromatiche di ciliegia, prugna, lampone, fragola. Produttore Amaro Nel 2016 Marco Colzani realizza il suo sogno di produrre cioccolato. Colzani dopo essersi laureato in agraria e dopo essere diventato un enologo ha deciso di dedicarsi alla produzione del cioccolato artiginale. L\u2019idea di partenza di Marco era quella di fare una spremuta di fave di cacao e zucchero di canna. Nient\u2019altro. Ha eliminato il superfluo per giungere il pi\u00f9 vicino possibile all\u2019origine, per questo nel suo cioccolato non c\u2019\u00e8 traccia di lecitina, vaniglia e altri aromi. 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