{"id":1672,"date":"2019-09-02T17:43:08","date_gmt":"2019-09-02T16:43:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/?p=1672"},"modified":"2019-09-02T17:43:08","modified_gmt":"2019-09-02T16:43:08","slug":"amano-papua-nuova-guinea-morobe-70-gusto-gradevolmente-acido-con-note-aromatiche-di-agrumi-frutti-di-bosco-e-affumicato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/amano-papua-nuova-guinea-morobe-70-gusto-gradevolmente-acido-con-note-aromatiche-di-agrumi-frutti-di-bosco-e-affumicato\/","title":{"rendered":"Amano Papua Nuova Guinea Morobe 70%: gusto gradevolmente acido, con note aromatiche di agrumi, frutti di bosco e affumicato."},"content":{"rendered":"

Recensione e valutazione sensoriale di @creminogianduia<\/a> assaggiatore qualificato e trainer Istituto internazionale chocolier<\/a><\/h3>\n

Amano, \u00e8 un produttore bean to bar degli Stati Uniti. Questa tavoletta di cioccolato finissimo, \u00e8 prodotta con cacao della Papua Nuova Guinea (Morobe). Amano Papua Nuova Guinea Morobe 70% \u00e8 un cioccolato fondente dal gusto gradevolmente acido, con note aromatiche di agrumi, frutti di bosco e affumicato.<\/p>\n

\"\"<\/h4>\n

Produttore<\/h4>\n

Amano<\/p>\n

Amano \u00e8 un produttore bean to bar degli Stati Uniti (Orem, Utha). Amano \u00e8 stata fondata nel 2006 da Clark Goble e Art Pollard. Amano \u00e8 nata con l\u2019idea di unire gli stili di produzione del cioccolato statunitensi e europei. Nel cioccolato di Amano trovi tutte le note aromatiche tipiche del cacao leggermente tostato alla maniera dei produttori degli Stati Uniti, con la morbida setosit\u00e0 del burro di cacao tipica dei pi\u00f9 raffinati cioccolatieri europei. Per produrre il suo cioccolato bean to bar, Amano impiega tecniche tradizionali e utilizza i migliori cacao aromatici del mondo acquistati direttamente dai coltivatori. I tecnici di Amano controllano direttamente in piantagione le fasi della fermentazione e essiccazione.<\/p>\n

 <\/p>\n

Paese del produttore:<\/p>\n

Stati Uniti<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Fave di cacao (origine e variet\u00e0):<\/h4>\n

Papua Nuova Guinea<\/p>\n

Morobe<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:<\/h4>\n

Fave di cacao, zucchero di canna, burro di cacao e baccelli di vaniglia<\/p>\n

<\/h4>\n

<\/h4>\n

<\/h4>\n

<\/h4>\n

Tipo di cioccolato:<\/h4>\n

Fondente<\/p>\n

Percentuale di cacao:<\/h4>\n

70%<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/h4>\n

Valutazione sensoriale<\/h4>\n

Esame visivo<\/h4>\n

Colore:<\/strong> ***
\nLucentezza:<\/strong> ***
\nOmogeneit\u00e0 della superficie:<\/strong> ***<\/p>\n

 <\/p>\n

Esame olfattivo<\/h4>\n

Note aromatiche:<\/strong><\/p>\n

fruttato, tostato e speziato<\/p>\n

Intensit\u00e0 aromatica:<\/strong> *****
\ncomplessit\u00e0 aromatica:<\/strong> *****
\nfinezza aromatica:<\/strong> *****<\/p>\n

 <\/p>\n

Esame uditivo<\/h4>\n

Suono (snap):<\/strong> ******<\/p>\n

 <\/p>\n

Esame tattile<\/h4>\n

Durezza:<\/strong> *****
\nFusibilit\u00e0:<\/strong> *****
\nFinezza tattile:<\/strong> *****
\nRotondit\u00e0:<\/strong> *****
\nAstringenza: *<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Esame gustativo<\/h4>\n

Dolcezza:<\/strong>\u00a0**
\nAcidit\u00e0: ****<\/strong>
\nAmarezza: *<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Esame retro-olfattivo<\/h4>\n

Note di degustazione:<\/strong><\/p>\n

lime, pompelmo, arancia, mela, mora, mirtillo, vaniglia, affumicato, note di terra, cuoio e liquirizia<\/p>\n

Intensit\u00e0 aromatica:<\/strong> *****
\nComplessit\u00e0 aromatica:<\/strong> *****
\nFinezza aromatica:<\/strong> ****<\/p>\n

Persistenza del complesso aromatico:<\/strong> ****<\/p>\n

 <\/p>\n

N.b.:\u00a0Valori espressi da 0 a 7 Stelle<\/p>\n

Glossario dei termini tecnici in un\u2019apposita sezione. Clicca qui<\/a><\/p>\n

Scrivete la vostra recensione<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Recensione e valutazione sensoriale di @creminogianduia assaggiatore qualificato e trainer Istituto internazionale chocolier Amano, \u00e8 un produttore bean to bar degli Stati Uniti. Questa tavoletta di cioccolato finissimo, \u00e8 prodotta con cacao della Papua Nuova Guinea (Morobe). Amano Papua Nuova Guinea Morobe 70% \u00e8 un cioccolato fondente dal gusto gradevolmente acido, con note aromatiche di agrumi, frutti di bosco e affumicato. Produttore Amano Amano \u00e8 un produttore bean to bar degli Stati Uniti (Orem, Utha). Amano \u00e8 stata fondata nel 2006 da Clark Goble e Art Pollard. Amano \u00e8 nata con l\u2019idea di unire gli stili di produzione del cioccolato statunitensi e europei. Nel cioccolato di Amano trovi tutte le note aromatiche tipiche del cacao leggermente tostato alla maniera dei produttori degli Stati Uniti, con la morbida setosit\u00e0 del burro di cacao tipica dei pi\u00f9 raffinati cioccolatieri europei. 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