{"id":1716,"date":"2019-09-13T18:07:51","date_gmt":"2019-09-13T17:07:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/?p=1716"},"modified":"2019-09-13T18:09:42","modified_gmt":"2019-09-13T17:09:42","slug":"cacao-hunters-colombia-arhuacos-72-gusto-equilibrato-con-note-aromatiche-di-agrumi-e-spezie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/cacao-hunters-colombia-arhuacos-72-gusto-equilibrato-con-note-aromatiche-di-agrumi-e-spezie\/","title":{"rendered":"Cacao Hunters Colombia Arhuacos 72%: gusto equilibrato, con note aromatiche di agrumi e spezie"},"content":{"rendered":"

Recensione e valutazione sensoriale di @creminogianduia<\/a> assaggiatore qualificato e trainer Istituto internazionale chocolier<\/a><\/h3>\n

Cacao Hunters, \u00e8 un produttore bean to bar della Colombia. Questa tavoletta di cioccolato finissimo, \u00e8 prodotta con cacao della Colombia (Arhuacos). Cacao Hunters Colombia Arhuacos 72% \u00e8 un cioccolato fondente dal gusto equilibrato, con note aromatiche di agrumi e spezie.<\/p>\n

\"\"<\/h4>\n

Produttore:<\/h4>\n

Cacao Hunters<\/p>\n

Cacao Hunters \u00e8 un produttore bean to bar della Colombia (Popay\u00e1n). Cacao Hunters \u00e8 stata fondata nel 2013 da Carlos Ignacio Velasco e Mayumi Ogata. Cacao Hunters trasforma le fave di cacao provenienti da diversi angoli della Colombia in tavolette di cioccolato di un singolo terroir.\u00a0In Colombia vengono coltivate alcune delle variet\u00e0 di cacao pi\u00f9 pregiate al mondo.\u00a0Il clima e la terra offrono condizioni perfette per produrre cacao eccezionale. Cacao Hunters pone grande cura alla ricerca, alla conservazione e alla promozione di variet\u00e0 rare e pregiate di cacao selvatico nelle regioni indigene della Colombia preservando la biodiversit\u00e0 nel cacao colombiano.\u00a0Cacao Hunters visita continuamente aree remote della Colombia alla ricerca di alberi di cacao autoctoni.\u00a0Dopo un’attenta valutazione, le variet\u00e0 vengono conservate in raccolte genetiche. Cacao Hunters acquista il cacao che impiega per produrre il suo cioccolato direttamente da coltivatori di 5 regioni della Colombia, incidendo positivamente sulle condizioni di vita di oltre 3.000 famiglie di coltivatori di cacao in tutto il paese. Cacao Hunter scopre nelle foreste colombiane questi “tesori nascosti” di variet\u00e0 autoctone di cacao aiutando i coltivatori a migliorare la qualit\u00e0 del cacao. Ogni variet\u00e0 di cacao viene testata per decidere la migliore fermentazione, essiccazione e tostatura per sviluppare i sapori e aromi unici di ogni sottovariet\u00e0 di cacao in modo che ogni tavoletta \u00e8 espressione di un terroir unico.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Paese del produttore:<\/strong><\/p>\n

Colombia<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Fave di cacao (origine e variet\u00e0):<\/h4>\n

Colombia<\/p>\n

Arhuacos<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:<\/h4>\n

Cacao, zucchero, burro di cacao<\/p>\n

<\/h4>\n

<\/h4>\n

<\/h4>\n

<\/h4>\n

Tipo di cioccolato:<\/h4>\n

Fondente<\/p>\n

Percentuale di cacao:<\/h4>\n

72%<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/h4>\n

Valutazione sensoriale<\/h4>\n

Esame visivo<\/h4>\n

Colore:<\/strong> *****
\nLucentezza:<\/strong> ****
\nOmogeneit\u00e0 della superficie:<\/strong> *****<\/p>\n

 <\/p>\n

Esame olfattivo<\/h4>\n

Note aromatiche:<\/strong><\/p>\n

fruttato, tostato e speziato<\/p>\n

Intensit\u00e0 aromatica:<\/strong> *****
\ncomplessit\u00e0 aromatica:<\/strong> ****
\nfinezza aromatica:<\/strong> ****<\/p>\n

 <\/p>\n

Esame uditivo<\/h4>\n

Suono (snap):<\/strong> ******<\/p>\n

 <\/p>\n

Esame tattile<\/h4>\n

Durezza:<\/strong> *****
\nFusibilit\u00e0:<\/strong> *****
\nFinezza tattile:<\/strong> ******
\nRotondit\u00e0:<\/strong> *****
\nAstringenza:\u00a0<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Esame gustativo<\/h4>\n

Dolcezza:<\/strong>\u00a0*
\nAcidit\u00e0: **<\/strong>
\nAmarezza: *<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Esame retro-olfattivo<\/h4>\n

Note di degustazione:<\/strong><\/p>\n

citronella, lime, pompelmo, mela, pera, uva verde, pistacchio, noce pecan, chiodi di garofano, zenzero, cardamomo<\/p>\n

Intensit\u00e0 aromatica:<\/strong> ******
\nComplessit\u00e0 aromatica:<\/strong> ******
\nFinezza aromatica:<\/strong> ******<\/p>\n

Persistenza del complesso aromatico:<\/strong> ******<\/p>\n

 <\/p>\n

N.b.:\u00a0Valori espressi da 0 a 7 Stelle<\/p>\n

Glossario dei termini tecnici in un\u2019apposita sezione. Clicca qui<\/a><\/p>\n

Scrivete la vostra recensione<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Recensione e valutazione sensoriale di @creminogianduia assaggiatore qualificato e trainer Istituto internazionale chocolier Cacao Hunters, \u00e8 un produttore bean to bar della Colombia. Questa tavoletta di cioccolato finissimo, \u00e8 prodotta con cacao della Colombia (Arhuacos). Cacao Hunters Colombia Arhuacos 72% \u00e8 un cioccolato fondente dal gusto equilibrato, con note aromatiche di agrumi e spezie. Produttore: Cacao Hunters Cacao Hunters \u00e8 un produttore bean to bar della Colombia (Popay\u00e1n). Cacao Hunters \u00e8 stata fondata nel 2013 da Carlos Ignacio Velasco e Mayumi Ogata. Cacao Hunters trasforma le fave di cacao provenienti da diversi angoli della Colombia in tavolette di cioccolato di un singolo terroir.\u00a0In Colombia vengono coltivate alcune delle variet\u00e0 di cacao pi\u00f9 pregiate al mondo.\u00a0Il clima e la terra offrono condizioni perfette per produrre cacao eccezionale. 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