{"id":1737,"date":"2019-10-09T16:44:25","date_gmt":"2019-10-09T15:44:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/?p=1737"},"modified":"2019-10-24T19:06:22","modified_gmt":"2019-10-24T18:06:22","slug":"fruition-peru-maranon-canyon-dark-76-gradevolmente-acido-con-note-aromatiche-agrumate-e-speziate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/fruition-peru-maranon-canyon-dark-76-gradevolmente-acido-con-note-aromatiche-agrumate-e-speziate\/","title":{"rendered":"Fruition Per\u00f9 Maranon Canyon dark 76%: gradevolmente acido, con note aromatiche agrumate e speziate"},"content":{"rendered":"

Recensione e valutazione sensoriale di @creminogianduia<\/a> assaggiatore qualificato e trainer Istituto internazionale chocolier<\/a><\/h3>\n

Fruition \u00e8 un produttore bean to bar degli Stati Uniti. Questa tavoletta di cioccolato fondente finissimo, \u00e8 prodotta con cacao del Per\u00f9 (Maranon, Canyon dark). Fruition Per\u00f9 Maranon Canyon dark 76% \u00e8 un cioccolato dal gusto gradevolmente acido, con note aromatiche agrumate e speziate.<\/p>\n

\"\"<\/h4>\n

Produttore:<\/h4>\n

Fruition<\/p>\n

Fruition \u00e8 un piccolo produttore artiginale bean to bar situato nelle Catskill Mountains di New York.\u00a0Con meticolosa attenzione ai dettagli, lentamente tosta e macina con cura le fave di cacao accuratamente selezionate per accentuare il loro sapore innato. Il cioccolato di Fruition \u00e8 fatto utilizzando fave di cacao dal sapore raffinato e di provenienza etica. Bryan Graham \u00e8 il fondatore di Fruition Chocolate Works and Confectionery.\u00a0<\/strong>Fin da ragazzo, Bryan \u00e8 stato appassionato di cioccolato e cibo.\u00a0Passione trasmessagli dalla nonna, che era una straordinaria pasticcera. All’et\u00e0 di 16 anni, Bryan \u00e8 diventato un apprendista pasticcere presso il famoso Bear Caf\u00e9\u00a0a Woodstock, New York.\u00a0 Quando Bryan ha conosciuto lo chef Peter Greweling\u00a0si \u00e8 acceso un interesse per la storia e la scienza del cioccolato e della pasticceria.\u00a0Da allora, Bryan si \u00e8 formato sulla scienza, sulla tecnica e sull’artigianato del cioccolato artigianale.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Paese del produttore<\/strong><\/p>\n

Stati Uniti<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Fave di cacao (origine e variet\u00e0):<\/h4>\n

Per\u00f9<\/p>\n

Maranon<\/p>\n

Canyon dark<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:<\/h4>\n

Fave di cacao e zucchero di canna<\/p>\n

<\/h4>\n

<\/h4>\n

<\/h4>\n

<\/h4>\n

Tipo di cioccolato:<\/h4>\n

Fondente<\/p>\n

Percentuale di cacao:<\/h4>\n

76%<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/h4>\n

Valutazione sensoriale<\/h4>\n

Esame visivo<\/h4>\n

Colore:<\/strong> ****
\nLucentezza:<\/strong> ******
\nOmogeneit\u00e0 della superficie:<\/strong> ******<\/p>\n

 <\/p>\n

Esame olfattivo<\/h4>\n

Note aromatiche:<\/strong><\/p>\n

fruttato, pasticceria, speziato<\/p>\n

Intensit\u00e0 aromatica:<\/strong> ******
\ncomplessit\u00e0 aromatica:<\/strong> ******
\nfinezza aromatica:<\/strong> ******<\/p>\n

 <\/p>\n

Esame uditivo<\/h4>\n

Suono (snap):<\/strong> ******<\/p>\n

 <\/p>\n

Esame tattile<\/h4>\n

Durezza:<\/strong> ****
\nFusibilit\u00e0:<\/strong> *****
\nFinezza tattile:<\/strong> ******
\nRotondit\u00e0:<\/strong> *****
\nAstringenza: **<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Esame gustativo<\/h4>\n

Dolcezza:<\/strong>\u00a0*
\nAcidit\u00e0: ****<\/strong>
\nAmarezza: ***<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Esame retro-olfattivo<\/h4>\n

Note di degustazione:<\/strong><\/p>\n

mandarino, pompelmo, mela verde, frutta secca tostata, cicoria, anice stellato, caff\u00e8 e th\u00e8<\/p>\n

Intensit\u00e0 aromatica:<\/strong> ***
\nComplessit\u00e0 aromatica:<\/strong> ****
\nFinezza aromatica:<\/strong> ***<\/p>\n

Persistenza del complesso aromatico:<\/strong> ***<\/p>\n

 <\/p>\n

N.b.:\u00a0Valori espressi da 0 a 7 Stelle<\/p>\n

Glossario dei termini tecnici in un\u2019apposita sezione. Clicca qui<\/a><\/p>\n

Scrivete la vostra recensione<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Recensione e valutazione sensoriale di @creminogianduia assaggiatore qualificato e trainer Istituto internazionale chocolier Fruition \u00e8 un produttore bean to bar degli Stati Uniti. Questa tavoletta di cioccolato fondente finissimo, \u00e8 prodotta con cacao del Per\u00f9 (Maranon, Canyon dark). Fruition Per\u00f9 Maranon Canyon dark 76% \u00e8 un cioccolato dal gusto gradevolmente acido, con note aromatiche agrumate e speziate. Produttore: Fruition Fruition \u00e8 un piccolo produttore artiginale bean to bar situato nelle Catskill Mountains di New York.\u00a0Con meticolosa attenzione ai dettagli, lentamente tosta e macina con cura le fave di cacao accuratamente selezionate per accentuare il loro sapore innato. Il cioccolato di Fruition \u00e8 fatto utilizzando fave di cacao dal sapore raffinato e di provenienza etica. Bryan Graham \u00e8 il fondatore di Fruition Chocolate Works and Confectionery.\u00a0Fin da ragazzo, Bryan \u00e8 stato appassionato di cioccolato e cibo.\u00a0Passione trasmessagli dalla nonna, che era una straordinaria pasticcera. 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