{"id":1746,"date":"2019-10-24T19:01:46","date_gmt":"2019-10-24T18:01:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/?p=1746"},"modified":"2019-10-24T19:01:46","modified_gmt":"2019-10-24T18:01:46","slug":"solstice-india-anamalai-70-gusto-gradevolmente-acido-con-note-aromatiche-di-agrumi-frutto-della-passione-e-lampone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/solstice-india-anamalai-70-gusto-gradevolmente-acido-con-note-aromatiche-di-agrumi-frutto-della-passione-e-lampone\/","title":{"rendered":"Solstice India Anamalai 70%: gusto gradevolmente acido, con note aromatiche di agrumi, frutto della passione e lampone"},"content":{"rendered":"

Recensione e valutazione sensoriale di @creminogianduia<\/a> assaggiatore qualificato e trainer Istituto internazionale chocolier<\/a><\/h3>\n

Solstice, \u00e8 un produttore bean to bar degli Stati Uniti. Questa tavoletta di cioccolato finissimo, \u00e8 prodotta con cacao dell\u2019India (Anamalai). Solstice India Anamalai 70% \u00e8 un cioccolato fondente dal gusto gradevolmente acido, con note aromatiche di agrumi, frutto della passione e lampone.<\/p>\n

\"\"<\/h4>\n

Produttore:<\/h4>\n

Solstice<\/p>\n

Solstice \u00e8 un produttore di cioccolato artigianale situato a Salt Lake City, nello Utah (Stati Uniti). Il nome Solstice, solstizio, deriva dal fatto che leggenda narra che il cacao venisse raccolto durante le fasi di \u00a0solstizio. Nel 2013, i coniugi Scott Query e DeAnn Wallin, hanno fondato Solstice Chocolate trasformando un hobby familiare in un\u2019azienda.\u00a0Il pluripremiato cioccolato bean-to-bar di Solstice \u00e8 realizzato artigianalmente utilizzando il miglior cacao di origine singola proveniente da tutto il mondo. Come il caff\u00e8 o il vino, le fave di cacao possiedono caratteristiche intrinseche in base alla variet\u00e0 e alle condizioni di coltivazione. Assaggiare e scoprire i sapori unici del cioccolato creato da Solstice utilizzando le fave di cacao provenienti da ogni angolo del Mondo \u00e8 un\u2019esperienza unica. Solstice ha uno stile europeo di produzione del cioccolato;\u00a0infatti aggiunge il burro di cacao per dare una consistenza pi\u00f9 cremosa. Solstice utilizza un tipo di tostatura che consente di monitorare visivamente il processo di tostatura, verificando il livello di tostatura per far si che le note aromatiche, fruttate, floreali, o di altro tipo vengano in rilievo.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Paese del produttore<\/strong><\/p>\n

Stati Uniti<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Fave di cacao (origine e variet\u00e0):<\/h4>\n

India<\/p>\n

Anamalai<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:<\/h4>\n

Fave di cacao, zucchero di canna biologico, burro di cacao<\/p>\n

<\/h4>\n

<\/h4>\n

<\/h4>\n

<\/h4>\n

Tipo di cioccolato:<\/h4>\n

Fondente<\/p>\n

Percentuale di cacao:<\/h4>\n

70%<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/h4>\n

Valutazione sensoriale<\/h4>\n

Esame visivo<\/h4>\n

Colore:<\/strong> ***
\nLucentezza:<\/strong> ******
\nOmogeneit\u00e0 della superficie:<\/strong> ******<\/p>\n

 <\/p>\n

Esame olfattivo<\/h4>\n

Note aromatiche:<\/strong><\/p>\n

floreale, fruttato, vegetale, speziato<\/p>\n

Intensit\u00e0 aromatica:<\/strong> ******
\ncomplessit\u00e0 aromatica:<\/strong> ******
\nfinezza aromatica:<\/strong> ******<\/p>\n

 <\/p>\n

Esame uditivo<\/h4>\n

Suono (snap):<\/strong> ******<\/p>\n

 <\/p>\n

Esame tattile<\/h4>\n

Durezza:<\/strong> ******
\nFusibilit\u00e0:<\/strong> *****
\nFinezza tattile:<\/strong> ******
\nRotondit\u00e0:<\/strong> ******
\nAstringenza: *<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Esame gustativo<\/h4>\n

Dolcezza:<\/strong>\u00a0**
\nAcidit\u00e0: ****<\/strong>
\nAmarezza: *<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Esame retro-olfattivo<\/h4>\n

Note di degustazione:<\/strong><\/p>\n

note floreali, pompelmo, mandarino, lime, frutto della passione, albicocca, lampone, arachidi, balsamico, zenzero<\/p>\n

Intensit\u00e0 aromatica:<\/strong> ******
\nComplessit\u00e0 aromatica:<\/strong> ******
\nFinezza aromatica:<\/strong> ******<\/p>\n

Persistenza del complesso aromatico:<\/strong> ******<\/p>\n

 <\/p>\n

N.b.:\u00a0Valori espressi da 0 a 7 Stelle<\/p>\n

Glossario dei termini tecnici in un\u2019apposita sezione. Clicca qui<\/a><\/p>\n

Scrivete la vostra recensione<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Recensione e valutazione sensoriale di @creminogianduia assaggiatore qualificato e trainer Istituto internazionale chocolier Solstice, \u00e8 un produttore bean to bar degli Stati Uniti. Questa tavoletta di cioccolato finissimo, \u00e8 prodotta con cacao dell\u2019India (Anamalai). Solstice India Anamalai 70% \u00e8 un cioccolato fondente dal gusto gradevolmente acido, con note aromatiche di agrumi, frutto della passione e lampone. Produttore: Solstice Solstice \u00e8 un produttore di cioccolato artigianale situato a Salt Lake City, nello Utah (Stati Uniti). Il nome Solstice, solstizio, deriva dal fatto che leggenda narra che il cacao venisse raccolto durante le fasi di \u00a0solstizio. Nel 2013, i coniugi Scott Query e DeAnn Wallin, hanno fondato Solstice Chocolate trasformando un hobby familiare in un\u2019azienda.\u00a0Il pluripremiato cioccolato bean-to-bar di Solstice \u00e8 realizzato artigianalmente utilizzando il miglior cacao di origine singola proveniente da tutto il mondo. 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