{"id":1767,"date":"2020-05-07T10:35:37","date_gmt":"2020-05-07T09:35:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/?p=1767"},"modified":"2021-03-06T13:56:43","modified_gmt":"2021-03-06T12:56:43","slug":"eclat-fruition-peru-maranon-nacional-80-gradevolmente-dolce-con-note-aromatiche-di-miele-fichi-secchi-nocciola-tostata-caramello-caffe-espresso-e-tabacco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/eclat-fruition-peru-maranon-nacional-80-gradevolmente-dolce-con-note-aromatiche-di-miele-fichi-secchi-nocciola-tostata-caramello-caffe-espresso-e-tabacco\/","title":{"rendered":"Eclat Fruition Per\u00f9 Maranon Nacional 80%: gradevolmente dolce, con note aromatiche di miele, fichi secchi, nocciola tostata, caramello, caff\u00e8 espresso e tabacco"},"content":{"rendered":"

Recensione e valutazione sensoriale di @creminogianduia<\/a> assaggiatore qualificato, fondatore e proprietario\u00a0www.chocolate7.com<\/a><\/h3>\n

Eclat e Fruition sono due produttori bean to bar degli Stati Uniti. Questa tavoletta di cioccolato finissimo, \u00e8 prodotta con cacao del Per\u00f9 (Maranon, Nacional). Eclat Fruition Per\u00f9 Maranon Nacional 80% \u00e8 un cioccolato fondente dal gusto gradevolmente dolce, con note aromatiche di miele, fichi secchi, nocciola tostata, caramello, caff\u00e8 espresso e tabacco.<\/p>\n

\"\"<\/h4>\n

Produttore:<\/h4>\n

Fruition<\/p>\n

Fruition \u00e8 un piccolo produttore artiginale bean to bar situato nelle Catskill Mountains di New York.\u00a0Con meticolosa attenzione ai dettagli, lentamente tosta e macina con cura le fave di cacao accuratamente selezionate per accentuare il loro sapore innato. Il cioccolato di Fruition \u00e8 fatto utilizzando fave di cacao dal sapore raffinato e di provenienza etica. Bryan Graham \u00e8 il fondatore di Fruition Chocolate Works and Confectionery.\u00a0<\/strong>Fin da ragazzo, Bryan \u00e8 stato appassionato di cioccolato e cibo.\u00a0Passione trasmessagli dalla nonna, che era una straordinaria pasticcera. All’et\u00e0 di 16 anni, Bryan \u00e8 diventato un apprendista pasticcere presso il famoso Bear Caf\u00e9\u00a0a Woodstock, New York.\u00a0 Quando Bryan ha conosciuto lo chef Peter Greweling\u00a0si \u00e8 acceso un interesse per la storia e la scienza del cioccolato e della pasticceria.\u00a0Da allora, Bryan si \u00e8 formato sulla scienza, sulla tecnica e sull’artigianato del cioccolato artigianale.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Paese del produttore<\/strong><\/p>\n

Stati Uniti<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Fave di cacao (origine e variet\u00e0):<\/h4>\n

Per\u00f9<\/p>\n

Maranon<\/p>\n

Nacional<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:<\/h4>\n

Fave di cacao, zucchero di canna<\/p>\n

<\/h4>\n

<\/h4>\n

<\/h4>\n

<\/h4>\n

Tipo di cioccolato:<\/h4>\n

Fondente<\/p>\n

Percentuale di cacao:<\/h4>\n

80%<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/h4>\n

Valutazione sensoriale<\/h4>\n

Esame visivo<\/h4>\n

Colore:<\/strong> ***
\nLucentezza:<\/strong> ******
\nOmogeneit\u00e0 della superficie:<\/strong> *****<\/p>\n

 <\/p>\n

Esame olfattivo<\/h4>\n

Note aromatiche:<\/strong><\/p>\n

floreale, fruttato, pasticceria, tostato, speziato<\/p>\n

Intensit\u00e0 aromatica:<\/strong> *******
\ncomplessit\u00e0 aromatica:<\/strong> *******
\nfinezza aromatica:<\/strong> *******<\/p>\n

 <\/p>\n

Esame uditivo<\/h4>\n

Suono (snap):<\/strong> ******<\/p>\n

 <\/p>\n

Esame tattile<\/h4>\n

Durezza:<\/strong> *****
\nFusibilit\u00e0:<\/strong> ******
\nFinezza tattile:<\/strong> ******
\nRotondit\u00e0:<\/strong> ******
\nAstringenza: –
\n<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Esame gustativo<\/h4>\n

Dolcezza:<\/strong>\u00a0****
\nAcidit\u00e0: *<\/strong>
\nAmarezza: **<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Esame retro-olfattivo<\/h4>\n

Note di degustazione:<\/strong><\/p>\n

miele, ribes, uva nera, prugna secca, fichi secchi, nocciola tostata, noce pecan tostata, vaniglia, caramello, brownie, caff\u00e8 espresso, tabacco<\/p>\n

Intensit\u00e0 aromatica:<\/strong> *****
\nComplessit\u00e0 aromatica:<\/strong> *****
\nFinezza aromatica:<\/strong> ******<\/p>\n

Persistenza del complesso aromatico:<\/strong> *****<\/p>\n

 <\/p>\n

N.b.:\u00a0Valori espressi da 0 a 7 Stelle<\/p>\n

Glossario dei termini tecnici in un\u2019apposita sezione. Clicca qui<\/a><\/p>\n

Scrivete la vostra recensione<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Recensione e valutazione sensoriale di @creminogianduia assaggiatore qualificato, fondatore e proprietario\u00a0www.chocolate7.com Eclat e Fruition sono due produttori bean to bar degli Stati Uniti. Questa tavoletta di cioccolato finissimo, \u00e8 prodotta con cacao del Per\u00f9 (Maranon, Nacional). Eclat Fruition Per\u00f9 Maranon Nacional 80% \u00e8 un cioccolato fondente dal gusto gradevolmente dolce, con note aromatiche di miele, fichi secchi, nocciola tostata, caramello, caff\u00e8 espresso e tabacco. Produttore: Fruition Fruition \u00e8 un piccolo produttore artiginale bean to bar situato nelle Catskill Mountains di New York.\u00a0Con meticolosa attenzione ai dettagli, lentamente tosta e macina con cura le fave di cacao accuratamente selezionate per accentuare il loro sapore innato. Il cioccolato di Fruition \u00e8 fatto utilizzando fave di cacao dal sapore raffinato e di provenienza etica. 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