{"id":1778,"date":"2020-06-13T17:25:26","date_gmt":"2020-06-13T16:25:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/?p=1778"},"modified":"2021-06-05T17:40:17","modified_gmt":"2021-06-05T16:40:17","slug":"cuna-de-piedra-messico-soconusco-chiapas-85-gradevolmente-acido-e-astringente-con-note-aromatiche-di-agrumi-e-frutta-tropicale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chocolate7.com\/creminogianduia\/cuna-de-piedra-messico-soconusco-chiapas-85-gradevolmente-acido-e-astringente-con-note-aromatiche-di-agrumi-e-frutta-tropicale\/","title":{"rendered":"Cuna de piedra Messico Soconusco Chiapas 85%: gradevolmente acido e astringente, con note aromatiche di agrumi e frutta tropicale"},"content":{"rendered":"

Recensione e valutazione sensoriale di @creminogianduia<\/a> assaggiatore qualificato, fondatore e proprietario\u00a0www.chocolate7.com<\/a><\/h3>\n

Cuna de piedra \u00e8 un produttore bean to bar del Messico. Questa tavoletta di cioccolato finissimo, \u00e8 prodotta con cacao del Messico (Soconusco, Chiapas). Cuna de piedra Messico Soconusco Chiapas 85% \u00e8 un cioccolato fondente dal gusto gradevolmente acido e astringente, con note aromatiche di agrumi e frutta tropicale.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/h4>\n

Produttore:<\/h4>\n

Cuna de piedra<\/p>\n

Cuna de piedra \u00e8 un produttore bean to bar del Messico. Cuna de piedra \u00e8 stato fondato da un gruppo di giovani messicani appassionati di cacao.\u00a0La missione di Cuna de piedra \u00e8 quella di provare ad elevare la qualit\u00e0 della vita di tutti coloro che sono coinvolti nel processo produttivo del cioccolato, da coloro che piantano e raccolgono il cacao, a coloro che consumano il cioccolato. Cuna de Piedra \u00e8 un omaggio al cacao del Messico.\u00a0Cuna de piedra nasce con il compito di onorarlo ed esaltarlo. Ogni tavoletta di Cuna de piedra esalta ci\u00f2 che la natura ci ha lasciato in eredit\u00e0. Nelle filiere tradizionali del cacao ci sono almeno 6 intermediari prima che il prodotto raggiunga i consumatori finali.\u00a0Cuna de piedra non si avvale di intermediari, lavora direttamente con persone che sono a diretto contatto con la terra e solo con chi semina, raccoglie e fermenta nello stesso luogo, in tal modo consente ai coltivatori di ricevere un equo compenso per il loro lavoro.<\/p>\n

 <\/p>\n

Paese del produttore<\/strong><\/p>\n

Messico<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Fave di cacao (origine e variet\u00e0):<\/h4>\n

Messico<\/p>\n

Soconusco<\/p>\n

Chiapas<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Ingredienti:<\/h4>\n

Fave di cacao, zucchero di canna<\/p>\n

<\/h4>\n

<\/h4>\n

<\/h4>\n

<\/h4>\n

Tipo di cioccolato:<\/h4>\n

Fondente<\/p>\n

Percentuale di cacao:<\/h4>\n

85%<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/h4>\n

Valutazione sensoriale<\/h4>\n

Esame visivo<\/h4>\n

Colore:<\/strong> ****
\nLucentezza:<\/strong> ****
\nOmogeneit\u00e0 della superficie:<\/strong> ****<\/p>\n

 <\/p>\n

Esame olfattivo<\/h4>\n

Note aromatiche:<\/strong><\/p>\n

fruttato, tostato, speziato<\/p>\n

Intensit\u00e0 aromatica:<\/strong> *****
\ncomplessit\u00e0 aromatica:<\/strong> *****
\nfinezza aromatica:<\/strong> *******<\/p>\n

 <\/p>\n

Esame uditivo<\/h4>\n

Suono (snap):<\/strong> ******<\/p>\n

 <\/p>\n

Esame tattile<\/h4>\n

Durezza:<\/strong> ******
\nFusibilit\u00e0:<\/strong> ******
\nFinezza tattile:<\/strong> *****
\nRotondit\u00e0:<\/strong> *****
\nAstringenza: ****
\n<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Esame gustativo<\/h4>\n

Dolcezza:<\/strong>\u00a0**
\nAcidit\u00e0: *****<\/strong>
\nAmarezza: ***<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Esame retro-olfattivo<\/h4>\n

Note di degustazione:<\/strong><\/p>\n

miele, pompelmo, limone, frutto della passione, mango, cicoria, zenzero<\/p>\n

Intensit\u00e0 aromatica:<\/strong> *****
\nComplessit\u00e0 aromatica:<\/strong> ****
\nFinezza aromatica:<\/strong> *****<\/p>\n

Persistenza del complesso aromatico:<\/strong> ****<\/p>\n

 <\/p>\n

N.b.:\u00a0Valori espressi da 0 a 7 Stelle<\/p>\n

Glossario dei termini tecnici in un\u2019apposita sezione. Clicca qui<\/a><\/p>\n

Scrivete la vostra recensione<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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