Dark chocolate bar – Made by Lady Merveilles<\/p>\n
INDE \u2013 IDUKKI<\/p>\n
Profil aromatique : cacao, fruit sec (amande), fruits rouges (cassis, groseille) , l\u00e9g\u00e8re acidit\u00e9, et en fin de bouche v\u00e9g\u00e9tal, bois\u00e9, r\u00e9glisse, caf\u00e9, lact\u00e9.<\/p>\n
Nos tablettes sont toutes emball\u00e9es dans un sachet biod\u00e9gradable et compostable dans un compost m\u00e9nager. La cartonnette qui la prot\u00e8ge a \u00e9t\u00e9 imprim\u00e9 en Bretagne avec des encres v\u00e9g\u00e9tales!<\/p>\n
Dans le sud de l’Inde, les vertes collines de la r\u00e9gion d’Idukki, c\u00e9l\u00e8bre pour ses \u00e9pices parfum\u00e9es, offrent d’excellentes conditions pour la culture du cacao. L’abondance des pr\u00e9cipitations et du soleil donne des f\u00e8ves de cacao avec un ar\u00f4me chocolat\u00e9, une texture lisse et cr\u00e9meuse.<\/p>\n
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R\u00e9gion : district d’Idukki, \u00e9tat du Kerala au sud-ouest de l’Inde<\/p>\n
Organisation \/ Ferme : Entreprise sociale
\nVari\u00e9t\u00e9 : Hybrides Trinitario et Forestero, type Mankuva promu<\/p>\n
Fermentation : Fermentation centrale, 5 jours dans des caisses en bois en cascade \u00e0 partir de bois de Wild Jack
\nS\u00e9chage : S\u00e9ch\u00e9 au soleil sur tables sous abri ouvert<\/p>\n
Cha\u00eene d’approvisionnement 100% tra\u00e7able jusqu’au niveau de la ferme. Les f\u00e8ves de cacao sont achet\u00e9s directement aupr\u00e8s des agriculteurs et transform\u00e9s dans une installation centrale de post-r\u00e9colte, o\u00f9 ils sont emball\u00e9s et mis dans des conteneurs.<\/p>\n
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113 agriculteurs b\u00e9n\u00e9ficient de prix avantageux pour leur cacao, de paiements hebdomadaires et de formations. La philosophie est de construire des relations engag\u00e9es. La post-r\u00e9colte est un processus g\u00e9r\u00e9 uniquement par les femmes.<\/p>\n
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La culture du cacao en agroforesterie contribue \u00e0 pr\u00e9server les for\u00eats tropicales et la biodiversit\u00e9. Aucun pesticide et seuls des engrais organiques sont utilis\u00e9s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Lady Merveilles is a bean to bar chocolate maker from France. This fine chocolate bar is made with cocoa from India (idukki). Lady Merveilles India Idukki 75% is a balanced dark chocolate, with aromatic notes of cedar, currant, almond, coffee, liquorice, wood<\/p>\n
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