Recensione e valutazione sensoriale di creminogianduia assaggiatore qualificato, e fondatore e proprietario chocolate7
Auro è un produttore bean to bar delle Filippine. Questa tavoletta di cioccolato finissimo, è prodotta con cacao delle Filippine (Davao, Saloy). Auro Filippine Davao Saloy 70% è un cioccolato fondente dal gusto gradevolemente dolce, con note aromatiche di miele, bergamotto, banana, frutti tropicali, albicocca, ciliegia, uvetta, erbe aromatiche, spezie, legno.
Produttore:
Auro
Auro (AU, il simbolo chimico dell’oro nella tavola periodica combinato con ORO) è un produttore bean to bar delle Filippine. Il cacao è presente nelle Filippine da oltre 300 anni. Auro è nato con lo scopo di scoprire questo tesoro e trasformarlo in prodotti di eccellenza. Auro è stato fondato nel maggio 2015 con lo scopo di produrre cioccolato premium bean-to-bar utilizzando solo i migliori ingredienti filippini di prima qualità, senza l’uso di addittivi. Auro produce cioccolato utilizzando esclusivamente fave di cacao pregiato provenienti direttamente dai coltivatori di Mindanao. Auro acquista le fave di cacao riconoscendo ai coltivatori un giusto compenso per garantire la qualità della materia prima e per offrire agli coltivatori l’opportunità di migliorare il tenore di vita delle loro famiglie. Auro realizza con passione tutti i suoi prodotti nel moderno stabilimento di Calamba, Laguna, dotato delle più recenti tecnologie e certificazioni (HACCP, HALAL). La sapiente lavorazione basata su tecniche antiche, unita alla qualità delle materie prime impiegate consente di racchiudere in ogni tavoletta del cioccolato di Auro le note aromatiche distintive dei cacao pregiati impiegati.
Paese del produttore
Filippine
Fave di cacao (origine e varietà):
Filippine
Davao
Saloy
Ingredienti:
massa di cacao, zucchero di canna, burro di cacao
Tipo di cioccolato:
Fondente
Percentuale di cacao:
70%
Valutazione sensoriale
Esame visivo
Colore: *****
Lucentezza: *****
Omogeneità della superficie: ****
Esame olfattivo
Note aromatiche:
frutta secca, tostato, speziato
Intensità aromatica: ******
complessità aromatica: *****
finezza aromatica: *****
Esame uditivo
Suono (snap): ******
Esame tattile
Durezza: ******
Fusibilità: *****
Finezza tattile: ******
Rotondità: ******
Astringenza:
Esame gustativo
Dolcezza: ***
Acidità: *
Amarezza: *
Esame retro-olfattivo
Note di degustazione:
miele, bergamotto, banana, frutta tropicale, albicocca, ciliegia, uvetta, erbe aromatiche, spezie, legno
Intensità aromatica: *****
Complessità aromatica: *****
Finezza aromatica: ******
Persistenza del complesso aromatico: ***
N.b.: Valori espressi da 0 a 7 Stelle
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