Recensione e valutazione sensoriale di creminogianduia assaggiatore qualificato, fondatore e titolare chocolate7

COMTE è un produttore bean to bar della Francia. Questa tavoletta di cioccolato finissimo, è prodotta con cacao del Ecuador (Comunità di Lita). COMTE Ecuador Mocaccino – cioccolato al latte con caffè 50% è un cioccolato al latte con caffè, dal gusto gradevolmente dolce, con note aromatiche di nocciola, noce, caffè, panna, tiramisù.

Produttore:

COMTE

Paese del produttore

Francia

Fave di cacao (origine e varietà):

Ecuador

Comunità di Lita

Ingredienti:

fave di cacao, burro di cacao biologico, latte intero biologico, zucchero di canna biologico, caffè Arabica & Robusta

Tipo di cioccolato:

Latte aromatizzato

Percentuale di cacao:

50%

Valutazione sensoriale

Esame visivo

Colore: *****
Lucentezza: ******
Omogeneità della superficie : ******

Esame olfattivo

Note aromatiche:

pasticceria, caffè

Intensità aromatica: **
complessità aromatica: **
finezza aromatica: **

Esame uditivo

Suono (snap): ******

Esame tattile

Durezza: *****
Fusibilità: ******
Finezza tattile: ******
Rotondità: ******
Astringenza: –

Esame gustativo

Dolcezza: ****
Acidità: *
Amarezza: –

Esame retro-olfattivo

Note di degustazione:

nocciola, noce, caffè, panna, tiramisù

Intensità aromatica: ****
Complessità aromatica: ****
Finezza aromatica: *****

Persistenza del complesso aromatico: *****

N.b.: Valori espressi da 0 a 7 Stelle

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