Recensione e valutazione sensoriale di creminogianduia assaggiatore qualificato, fondatore e titolare chocolate7

Feitoria do cacao è un produttore bean to bar del Portogallo. Questa tavoletta di cioccolato finissimo, è prodotta con cacao di Sao Tomè (rio Lima). Feitoria do cacao Sao Tomè Rio Lima con fior di sale 72% è un cioccolato dal gusto gradevolmente dolce, con note aromatiche di miele, anacardi, macadamia, biscotti al malto, caramello salato, caffè.

Produttore:

Feitoria do cacao

Paese del produttore

Portogallo

Fave di cacao (origine e varietà):

Sao Tomè

Rio Lima

Ingredienti:

Fave di cacao, zucchero di canna, burro di cacao e fior di sale

Tipo di cioccolato:

Fondente con inclusioni

Percentuale di cacao:

72%

Valutazione sensoriale

Esame visivo

Colore: *****
Lucentezza: ******
Omogeneità della superficie : ******

Esame olfattivo

Note aromatiche:

frutta secca, pasticceria, speziato

Intensità aromatica: *****
complessità aromatica: ****
finezza aromatica: *****

Esame uditivo

Suono (snap): ******

Esame tattile

Durezza: ******
Fusibilità: ******
Finezza tattile: ******
Rotondità: ******
Astringenza: –

Esame gustativo

Dolcezza: ****
Acidità: **
Amarezza: *

Esame retro-olfattivo

Note di degustazione:

miele, anacardi, macadamia, biscotti al malto, caramello salato, caffè

Intensità aromatica: ***
Complessità aromatica: ***
Finezza aromatica: ****

Persistenza del complesso aromatico: ***

N.b.: Valori espressi da 0 a 7 Stelle

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