Recensione e valutazione sensoriale di creminogianduia assaggiatore qualificato, fondatore e titolare chocolate7

Legast è un produttore bean to bar del Belgio. Questa tavoletta di cioccolato finissimo, è prodotta con cacao del Perù (Piura, Maranon Nacional, Nativo Blanco). Legast Perù Piura con granella di cacao 70% è un cioccolato fondente gradevolmente dolce, con note aromatiche floreali, di miele, pompelmo, mela, ciliegia, noce, biscotto al cioccolato, crosta di pane tostata, tabacco

 

 

 

 

 

Produttore:

Legast

 

Paese del produttore

Belgio

 

 

 

 

Fave di cacao (origine e varietà):

Perù

Piura

Maranon Nacional

Nativo Blanco

 

 

 

 

 

Ingredienti:

Pasta di cacao biologico, zucchero di canna biologico e burro di cacao biologico

 

Tipo di cioccolato:

Fondente con inclusioni

Percentuale di cacao:

70%

 

 

 

 

 

 

 

Valutazione sensoriale

Esame visivo

Colore: *****
Lucentezza: ******
Omogeneità della superficie : ******

 

Esame olfattivo

Note aromatiche:

floreale, fruttato, tostato, speziato

Intensità aromatica: ******
complessità aromatica: ******
finezza aromatica: ******

 

Esame uditivo

Suono (snap): ******

 

Esame tattile

Durezza: ******
Fusibilità: ******
Finezza tattile: ******
Rotondità: *****
Astringenza:

 

Esame gustativo

Dolcezza: ****
Acidità: **
Amarezza: *

 

 

 

 

Esame retro-olfattivo

Note di degustazione:

Note floreali, miele, pompelmo, mela, ciliegia, noce, biscotto al cioccolato, crosta di pane tostata, tabacco

Intensità aromatica: ****
Complessità aromatica: ****
Finezza aromatica: *****

Persistenza del complesso aromatico: ****

 

N.b.: Valori espressi da 0 a 7 Stelle

Glossario dei termini tecnici in un’apposita sezione. Clicca qui

Scrivete la vostra recensione