Recensione e valutazione sensoriale di creminogianduia assaggiatore qualificato, fondatore e titolare chocolate7

Pump street, è un produttore bean to bar del Regno Unito. Questa tavoletta di cioccolato finissimo, è prodotta con cacao del Perù (Piura, La Pareja, Don Ramon’s farm). Pump street Perù Don Ramon’s Farm 72% è un cioccolato fondente, dal gusto dolce, con note aromatiche di miele, limone, mora, pesca, mandorla, crostata di mele, toffee, spezie.

Produttore:

Pump Street

Paese del produttore

Regno Unito

Fave di cacao (origine e varietà):

Perù

Piura

La Pareja

Don Ramon’s farm

Ingredienti:

fave di cacao, zucchero di canna e burro di cacao

Tipo di cioccolato:

Fondente

Percentuale di cacao:

72%

Valutazione sensoriale

Esame visivo

Colore: ***
Lucentezza: ******
Omogeneità della superficie : ******

Esame olfattivo

Note aromatiche:

frutta secca, vegetale, tostato, speziato

Intensità aromatica: ******
complessità aromatica: ******
finezza aromatica: ****

Esame uditivo

Suono (snap): ******

Esame tattile

Durezza: *****
Fusibilità: ******
Finezza tattile: ******
Rotondità: *****
Astringenza: –

Esame gustativo

Dolcezza: *****
Acidità: ***
Amarezza: **

Esame retro-olfattivo

Note di degustazione:

miele, limone, mora, pesca,  mandorla, crostata di mele, toffee, spezie

Intensità aromatica: *****
Complessità aromatica: ****
Finezza aromatica: *****

Persistenza del complesso aromatico: ****

N.b.: Valori espressi da 0 a 7 Stelle

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