Recensione e valutazione sensoriale di creminogianduia assaggiatore qualificato, fondatore e titolare chocolate7

Baianì chocolates è un produttore bean to bar del Brasile. Questa tavoletta di cioccolato finissimo, è prodotta con cacao del Brasile (Bahia, Vale Potumuju). Baianì chocolates Brasile tostatura audace 70% è un cioccolato fondente, dal gusto gradevolmente acido e dolce, con note aromatiche floreali, di lime, arancia, lampone, ciliegia, prugna gialla, zenzero.

Produttore:

Baianì chocolates

Paese del produttore

Brasile

Fave di cacao (origine e varietà):

Brasile
Bahia

Vale Potumuju

Ingredienti:

fave di cacao, zucchero di canna biologico e burro di cacao

Tipo di cioccolato:

Fondente

Percentuale di cacao:

70%

Valutazione sensoriale

Esame visivo

Colore: *****
Lucentezza: ******
Omogeneità della superficie : ******

Esame olfattivo

Note aromatiche:

frutta secca, vegetale, tostato

Intensità aromatica: ***
complessità aromatica: ***
finezza aromatica: **

Esame uditivo

Suono (snap): ******

Esame tattile

Durezza: *****
Fusibilità: ****
Finezza tattile: ******
Rotondità: ****
Astringenza: *

Esame gustativo

Dolcezza: ***
Acidità: ****
Amarezza: *

Esame retro-olfattivo

Note di degustazione:

note floreali, lime, arancia, lampone, ciliegia, prugna gialla, zenzero

Intensità aromatica: ***
Complessità aromatica: ***
Finezza aromatica: ***

Persistenza del complesso aromatico: ***

N.b.: Valori espressi da 0 a 7 Stelle

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