Recensione e valutazione sensoriale di creminogianduia assaggiatore qualificato, fondatore e titolare chocolate7

Barre clandestine è un produttore bean to bar della Francia. Questa tavoletta di cioccolato finissimo, è prodotta con cacao del Perù (Morropon, Gran Nativo blanco). Barre clandestine Perù Morropon 72% è un cioccolato fondente, dal gusto equilibrato, con note aromatiche di limone, papaya, durian, mango, crosta di pane.

Produttore:

Barre clandestine

Paese del produttore

Francia

Fave di cacao (origine e varietà):

Perù

Morropon

Gran Nativo blanco

Ingredienti:

fave di cacao biologico e zucchero di canna biologico

Tipo di cioccolato:

Fondente

Percentuale di cacao:

72%

Valutazione sensoriale

Esame visivo

Colore: ******
Lucentezza: ******
Omogeneità della superficie : *****

Esame olfattivo

Note aromatiche:

vegetale, tostato, speziato

Intensità aromatica: ****
complessità aromatica: ***
finezza aromatica: ***

Esame uditivo

Suono (snap): ******

Esame tattile

Durezza: ******
Fusibilità: ***
Finezza tattile: ******
Rotondità: ****
Astringenza: *

Esame gustativo

Dolcezza: **
Acidità: ***
Amarezza: ****

Esame retro-olfattivo

Note di degustazione:

limone, papaya, durian, mango, crosta di pane.

Intensità aromatica: ***
Complessità aromatica: ***
Finezza aromatica: ***

Persistenza del complesso aromatico: ****

N.b.: Valori espressi da 0 a 7 Stelle

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