Recensione e valutazione sensoriale di creminogianduia assaggiatore qualificato, fondatore e titolare chocolate7

Chocolate Tree, è un produttore bean to bar della Gran Bretagna (Scozia). Questa tavoletta di cioccolato finissimo, è prodotta con cacao del Belize (Maya Mountain). Chocolate Tree Belize Maya Mountain 75% è un cioccolato fondente dal gusto equilibrato, con note aromatiche di miele, limone, ananas, frutto della passione, amarena, more, mirtilli, nocciola, uvetta, malto, cacao, amaretto.

Produttore:

Chocolate Tree

Paese del produttore

Regno Unito (Scozia)

Fave di cacao (origine e varietà):

Belize

Maya Mountain

Ingredienti:

fave di cacao biologico, zucchero di canna biologico e burro di cacao biologico

Tipo di cioccolato:

Fondente

Percentuale di cacao:

75%

Valutazione sensoriale

Esame visivo

Colore: ******
Lucentezza: ******
Omogeneità della superficie : ******

Esame olfattivo

Note aromatiche:

frutta secca, vegetale, speziato

Intensità aromatica: ******
complessità aromatica: ***
finezza aromatica: ****

Esame uditivo

Suono (snap): ******

Esame tattile

Durezza: ******
Fusibilità: ****
Finezza tattile: *****
Rotondità: ****
Astringenza: *

Esame gustativo

Dolcezza: **
Acidità: ***
Amarezza: ****

Esame retro-olfattivo

Note di degustazione:

miele, limone, ananas, frutto della passione, amarena, more, mirtilli, nocciola, uvetta, malto, cacao, amaretto

Intensità aromatica: *****
Complessità aromatica: ******
Finezza aromatica: ****

Persistenza del complesso aromatico: ****

N.b.: Valori espressi da 0 a 7 Stelle

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