Recensione e valutazione sensoriale di creminogianduia assaggiatore qualificato, fondatore e titolare chocolate7

Cacao Experience è un produttore bean to bar della Francia. Questa tavoletta di cioccolato finissimo, è prodotta con cacao della Costa d’Avorio (Bandama). Cacao Experience Costa d’Avorio Bandama 85% è un cioccolato fondente dal gusto equilibrato, con note aromatiche di mandarino, ciliegia, anacardi tostati, spezie, legno, tabacco.

Produttore:

Cacao Experience

Paese del produttore

Francia

Fave di cacao (origine e varietà):

Costa d’Avorio

Bandama

Ingredienti:

fave di cacao biologico e zucchero di canna biologico

Tipo di cioccolato:

Fondente

Percentuale di cacao:

85%

Valutazione sensoriale

Esame visivo

Colore: *****
Lucentezza: ******
Omogeneità della superficie : *****

Esame olfattivo

Note aromatiche:

fruttato, vegetale, speziato

Intensità aromatica: ******
complessità aromatica: ******
finezza aromatica: ******

Esame uditivo

Suono (snap): ******

Esame tattile

Durezza: ******
Fusibilità: *****
Finezza tattile: *****
Rotondità: *****
Astringenza: **

Esame gustativo

Dolcezza: ****
Acidità: ***
Amarezza: ****

Esame retro-olfattivo

Note di degustazione:

mandarino, ciliegia, anacardi tostati, spezie, legno, tabacco

Intensità aromatica: *****
Complessità aromatica: *****
Finezza aromatica: *****

Persistenza del complesso aromatico: ****

N.b.: Valori espressi da 0 a 7 Stelle

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