Recensione e valutazione sensoriale di creminogianduia assaggiatore qualificato, fondatore e titolare chocolate7

Bonnat è un produttore bean to bar della Francia. Questa tavoletta di cioccolato finissimo, è prodotta con cacao del Messico (Morenita). Bonnat Messico Morenita 65% è un cioccolato al latte, dal gusto gradevolmente dolce, con note aromatiche floreali, di scorza d’arancia, menta fresca, toffee, burro, brandy, spezie, cuoio.

Produttore:

Bonnat

Paese del produttore

Francia

Fave di cacao (origine e varietà):

Messico

Morenita

Ingredienti:

cacao, burro di cacao, zucchero, LATTE in polvere

Tipo di cioccolato:

Latte

Percentuale di cacao:

65%

Valutazione sensoriale

Esame visivo

Colore: *****
Lucentezza: *******
Omogeneità della superficie : *******

Esame olfattivo

Note aromatiche:

floreale, fruttato, pasticceria, speziato

Intensità aromatica: ******
complessità aromatica: ******
finezza aromatica: ******

Esame uditivo

Suono (snap): ******

Esame tattile

Durezza: *****
Fusibilità: *******
Finezza tattile: *******
Rotondità: *******
Astringenza: –

Esame gustativo

Dolcezza: *****
Acidità: *
Amarezza: *

Esame retro-olfattivo

Note di degustazione:

note floreali, scorza d’arancia, menta fresca, toffee, burro, brandy, spezie, cuoio

Intensità aromatica: *****
Complessità aromatica: *****
Finezza aromatica: *****

Persistenza del complesso aromatico: ****

N.b.: Valori espressi da 0 a 7 Stelle

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