Recensione e valutazione sensoriale di @creminogianduia assaggiatore qualificato e trainer Istituto internazionale chocolier
In’t veld è un produttore bean to bar della Germania. Questa tavoletta di cioccolato finissimo, è prodotta con cacao di Panama (Bocas del toro, Nyabinghi). In’t veld Jungle please Panama Nyabinghi 100% è un cioccolato dal gusto acido e amaro, con note aromatiche fruttate e speziate.
Produttore
In’t Veld
In’t Veld è un produttore di cioccolato bean to bar tedesco. L’azienda è stata fondata da Holger in’t Veld. In’t Veld è un marchio di cioccolato artigianale. Il cioccolato di In’t veld è prodotto con le migliori fave di cacao. In’t Veld importa esclusivamente cacao fine, coltivato in modo sostenibile da fonti affidabili (commercio equo e solidale). Nel laboratorio di Berlino le fave di cacao vengono delicatamente tostate, frantumate, e mescolate nei melangeur di pietra. Tutti gli ingredienti, dallo zucchero alle noci, alle spezie e al latte in polvere, sono di qualità selezionata e quasi sempre biologica.
Paese del produttore:
Germania
Fave di cacao (origine e varietà):
Panama
Bocas del toro
Nyabinghi
Ingredienti:
Fave di cacao
Tipo di cioccolato:
100%
Percentuale di cacao:
100%
Valutazione sensoriale
Esame visivo
Colore: ******
Lucentezza: ****
Omogeneità della superficie: ***
Esame olfattivo
Note aromatiche:
vegetale, tostato e speziato
Intensità aromatica: ***
complessità aromatica: ****
finezza aromatica: ***
Esame uditivo
Suono (snap): ******
Esame tattile
Durezza: ******
Fusibilità: *****
Finezza tattile: ****
Rotondità: ****
Astringenza: **
Esame gustativo
Dolcezza: *
Acidità: ****
Amarezza: ****
Esame retro-olfattivo
Note di degustazione:
agrumi, mirtilli, ribes, mandorla, olive, caffè, cacao, spezie, tabacco e legno
Intensità aromatica: ****
Complessità aromatica: *****
Finezza aromatica: *****
Persistenza del complesso aromatico: ****
N.b.: Valori espressi da 0 a 7 Stelle
Glossario dei termini tecnici in un’apposita sezione. Clicca qui
Scrivete la vostra recensione