Dick Taylor Belize Perù fragola e panna LIMITED EDITION

72%

Dick Taylor, è un produttore bean to bar degli Stati Uniti. Questa tavoletta di cioccolato finissimo, è prodotta con cacao del Belize (Maya Mountain Cacao, Toledo) e del Perù. Dick Taylor Belize Perù fragola e panna LIMITED EDITION 72% è un cioccolato fondente e bianco dal gusto equilibrato, con note aromatiche di ibisco, agrumi, fragola, lampone, prugna secca, fico secco, panna, cacao, tè verde.

Dick Taylor è riuscito a trasformare le fragole ricoperte di cioccolato in una tavoletta di cioccolato. Questa tavoletta ha proprio il sapore delle fragole ricoperte di cioccolato fondente. Questa tavoletta ha due deliziosi strati: uno cioccolato fondente monorigine Belize 72%. L’altro strato è un cioccolato bianco peruviano, realizzato con latte intero Alexandre Family Farm A2/A2 e fragole liofilizzate. Il cioccolato bianco alla fragola è fruttato, cremoso e dolce con un perfetto livello di acidità.

 


15.35

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Astringenza:
Dolcezza:
Acidità:
Amarezza:

Note di Degustazione: ibisco, agrumi, fragola, lampone, prugna secca, fico secco, panna, cacao, tè verde

N.b. Valori espressi da 0 a 7


5 disponibili

Confronta
Tipo di Cioccolato: Bianco inclusioni / ripieno / aromatizzato, Fondente inclusioni / ripieno / aromatizzato
Percentuale di Cacao: 72%

Produttore: Dick Taylor
Paese del produttore: Stati uniti

Fave di Cacao (origine e varietà)
Belize, Perù
Maya Mountain Cacao
Toledo
Toledo

Peso: 57 gr

Descrizione

Tavoletta cioccolato fondente e cioccolato bianco con inclusioni / ripieno / aromatizzato – Prodotta da Dick Taylor

Once a year, for Valentine’s Day, we make the ever-coveted treat; ‘Chocolate Dipped Strawberries’ to sell to our local customers. This year we thought it would be fun to turn it into a chocolate bar for everyone to enjoy! We are not exaggerating when we say it tastes JUST like the real thing. This bar has two delicious layers starting with our 72% Belize single origin dark chocolate. The other layer is a Peruvian white chocolate, made with Alexandre Family Farm A2/A2 whole milk and freeze-dried strawberries. The strawberry white chocolate is fruity, creamy and sweet with the perfect level of tartness to round it out.

What is A2/A2 milk?

“Traditionally, cows produced milk with A2/A2 beta-casein protein. Over time, a mutated A1 gene worked its way into dairy cattle. Cows today produce a combination of A1 and A2 proteins, creating a type of milk that is relatively new to the human body and may be more difficult to digest. We choose cows that while roaming our pastures only make A2/A2 milk. It’s most natural to the body and easily absorbed. You can trust that our milk is always 100% pure A2/A2. Our milk is milk the way cows were intended to produce, old fashioned milk.” – Alexandre Family Farm

USING THE FINEST CACAO AND TRADITIONAL EUROPEAN TECHNIQUES, ALL OF OUR CHOCOLATE IS CAREFULLY CRAFTED FROM THE BEAN IN OUR SMALL FACTORY IN NORTHERN CALIFORNIA.

Informazioni aggiuntive

Peso 57 g
Codice a barre

Allergeni

Ingredienti

Sale

Brand

Dick Taylor

Dick Taylor è stata fondata da Adam Dick e Dustin Taylor. Il concetto di artigianato (Adam e Dustin producono artigianalmente barche in legno) è un principio guida delle loro vite. Affascinati dal mondo del cioccolato artiginale hanno deciso di intraprendere una nuova sfida: reinventare il modo di produrre il cioccolato. Nel loro piccolo laboratorio di Eureka in California trasformano il miglior cacao miscelato con gli altri ingredienti, in un delizioso cioccolato. Dick Taylor utilizza il cacao del Belize (distretto di Toledo), del Madagascar (Valle del Sambirano), del Guatemala (regione di Alta Verapaz), del Vietnam (regione di Tien Giang), del Brasile (Stato di Bahia). Per produrre il loro cioccolato, utilizzano cacao biologico e zucchero di canna biologico. Al fine di esaltare ogni singola sfumatura dei cacao impiegati non utilizzano vaniglia, burro di cacao aggiunto e altri emulsionanti.

[bg_collapse view="link-inline" color="#4a4949" icon="arrow" expand_text="Mostra di più" collapse_text="Mostra di meno" ]L’intero processo produttivo, richiede 3 settimane per essere completato. Attraverso il processo di tostatura, un complesso insieme di reazioni chimiche aiuta a sviluppare gli aromi, a eliminare le note amare del cacao e a ridurre il contenuto di umidità delle fave. Ogni varietà di fava di cacao viene tostata ad una determinata temperatura e per una determinata durata al fine di esaltare al massimo la sua peculiare aromaticità. Dopo la tostatura le fave di cacao vengono frantumate e viene eliminata la cascara. A questo punto, la granella di cacao e lo zucchero sono pronti per essere trasformati in cioccolato. Utilizzando un melangeur di pietra, inizia la macinazione, al fine di ridurre la dimensione delle particelle del cacao. Inizia anche il rilascio del burro di cacao. Si genera così il liquore di cacao. Si aggiunge lo zucchero, e liquore di cacao e zucchero vengono ulteriormente mescolati e macinati. Utilizzando un mulino a tre rulli la massa di cacao grossolana viene trasformata in una pasta liscia. Questo conferirà al cioccolato setosità e scioglievolezza. A seconda del tipo di cioccolato la fase del concaggio può durare da 24 a 72 ore. Finito il concaggio, il cioccolato è lucido, liscio e setoso. Il cioccolato viene fatto invecchiare da 2 a 4 settimane, per affinare il sapore. Finito l’invecchiamento, il cioccolato viene temperato al fine di conferire al cioccolato la sua lucentezza. Finito il temperaggio, il cioccolato viene colato negli stampi. Infine, ogni tavoletta, viene incartata a mano e avvolta in confezioni stampate da Dick Taylor.[/bg_collapse]
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Dick Taylor Belize Perù fragola e panna LIMITED EDITION