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Zotter Labooko Peru criollo blend

82%

Zotter è un produttore bean to bar austriaco. Questa tavoletta di cioccolato finissimo, è prodotta con cacao del Perù. Zotter Labooko Perù criollo blend 82% è un cioccolato fondente con note aromatiche fruttate e di pasticceria.


Zotter Labooko milk chocolate dark style without added sugar 70% cocoa 30% milk €3.95
Millésime Colombie 2017 nougatine amandes €8.55

€5.50

Valutazione sensoriale by

Note di Degustazione: limone, pompelmo, ciliegia, uva, nocciola, confettura di prugna, prugna secca, uvetta, oliva, crema di latte, torrone, biscotto al cacao, caffè tostato e cuoio

N.b. Valori espressi da 0 a 7


Esaurito

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Confronta
Tipo di Cioccolato: Fondente
Percentuale di Cacao: 82%

Produttore: Zotter
Paese del produttore: Austria

Fave di Cacao (origine e varietà)
 Perù

Peso: 70 gr

Descrizione

Tavoletta Fondente – Prodotta da Zotter

Criollo is the best cocoa bean in the world, but unfortunately it has become exceedingly rare. In Peru, a vintage cocoa variety has been preserved, and its fruit contains 30% of the legendary white Criollo beans. This bar is a fine cocoa blend mixed by Mother Nature herself, conserving a veritable jewel of a cocoa source. Enjoy this top of the range single origin chocolate with a surprisingly mild flavour despite a whopping 82% cocoa content.

Brand

Zotter

Zotter è un produttore di cioccolata bean to bar austriaco. Josef Zotter, è nato il 21 febbraio 1961 a Feldbach, è un cioccolatiere e agricoltore biologico. Ha iniziato come apprendista cuoco e pasticciere. Nel 1987 Josef Zotter con la moglie Ulrike, aprono la pasticceria Zotter Konditorei all’indirizzo centrale di Glacisstraße a Graz, nel sud dell’Austria. Nel 1992, in una stanza sul retro della pasticceria di Graz, Josef Zotter inizia a produrre cioccolato.

Mostra di piùNel 1994, cioccolato e arte si fondono. L’art designer Andreas H. Gratze trasforma le confezioni di cioccolato di Zotter in piccole opere d’arte. Nel 1999 Zotter decide di produrre solo cioccolato. Apre la fabbrica di cioccolato, usando un locale nella fattoria dei genitori. Nel 2001, Zotter inizia a viaggiare in Nicaragua, Perù, Bolivia, Brasile per vedere di persona la materia prima e per instaurare un contatto diretto con i coltivatori di cacao. Dal 2004 utilizza solo cacao prodotto da commercio equo. Lavora solo con piccole aziende agricole e dà priorità alla qualità. Dal 2006, Zotter rende la sua intera gamma organica. Uno sforzo notevole, soprattutto perché Zotter utilizza molti ingredienti diversi. Nel 2007, la manifattura viene nuovamente ampliata (5.200 metri quadrati) per ospitare la produzione di cioccolata bean-to-bar. Zotter converte la sua manifattura in una casa di produzione bean-to-bar. Compra le fave di cacao organiche, provenienti da commercio equo e solidale direttamente dai coltivatori, le tosta, le macina e miscela il cioccolato, trasformando così la sua manifattura in un centro di eccellenza per la produzione di cioccolato. Zotter lavora il cioccolato “in-sourcing” invece di esternalizzare. È uno dei pochi produttori indipendenti di cioccolata bean-to-bar in Europa e l’unico che utilizza esclusivamente ingredienti biologici e da commercio equo e solidale. Con la linea di produzione bean-to-bar Josef Zotter, è uno dei pochissimi cioccolatieri d’alta classe del mondo, esegue tutti i processi di produzione per la produzione del cioccolato in casa: dalla torrefazione delle fave di cacao su rulli, alla classica macinatura nelle conche, tutto è fatto sul posto con la massima cura. Oggi Zotter produce più di 400 diverse varietà di prodotti a base di cioccolato. Per produrre il suo cioccolato Zotter utilizza il cacao proveniente da piantagioni del: Perù, Bolivia, Nicaragua, Guatemala, Panama, Belize, Colombia, Madagascar, Togo e Repubblica Dominicana.

Informazioni aggiuntive

Peso 70 g
Certificazioni

Codice a barre

Allergeni

Ingredienti

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