Recensione e valutazione sensoriale di creminogianduia assaggiatore qualificato, fondatore e titolare chocolate7

Beau cacao è un produttore bean to bar della Francia. Questa tavoletta di cioccolato finissimo, è prodotta con cacao del Guatemala (Chivite). Beau cacao Guatemala Chivite 78% è un cioccolato fondente, dal gusto equilibrato, con note aromatiche di limone, mango, yogurt al ribes, caramello, caffè.

Produttore:

Beau cacao

Paese del produttore

Francia

Fave di cacao (origine e varietà):

Guatemala

Chivite

Ingredienti:

fave di cacao biologico e zucchero di canna biologico

Tipo di cioccolato:

Fondente

Percentuale di cacao:

78%

Valutazione sensoriale

Esame visivo

Colore: *****
Lucentezza: ******
Omogeneità della superficie : ******

Esame olfattivo

Note aromatiche:

fruttato, pasticceria, speziato

Intensità aromatica: *****
complessità aromatica: *****
finezza aromatica: *****

Esame uditivo

Suono (snap): ******

Esame tattile

Durezza: *****
Fusibilità: *****
Finezza tattile: ******
Rotondità: *****
Astringenza: *

Esame gustativo

Dolcezza: **
Acidità: ****
Amarezza: ***

Esame retro-olfattivo

Note di degustazione:

limone, mango, yogurt al ribes, caramello, caffè

Intensità aromatica: ******
Complessità aromatica: ******
Finezza aromatica: ******

Persistenza del complesso aromatico: *****

N.b.: Valori espressi da 0 a 7 Stelle

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