Recensione e valutazione sensoriale di creminogianduia assaggiatore qualificato, fondatore e proprietario chocolate7

French broad è un produttore bean to bar degli Stati Uniti. Questa tavoletta di cioccolato finissimo, è prodotta con cacao del Costa Rica. French Broad Costa Rica 80% è un cioccolato fondente dal gusto gradevolmente dolce, con note aromatiche di miele, ciliegia, datteri, pistacchio, crostata di lampone, wafer al cioccolato, pepe, legno.

 

Produttore:

French broad

French broad è un produttore bean to bar degli Stati Uniti.

 

 

 

Paese del produttore

Stati Uniti

 

 

 

 

Fave di cacao (origine e varietà):

Costa Rica

 

 

 

 

 

Ingredienti:

cacao, zucchero biologico, singola origine burro di cacao biologico

Tipo di cioccolato:

Fondente

Percentuale di cacao:

80%

 

 

 

Valutazione sensoriale

Esame visivo

Colore: *****
Lucentezza: *****
Omogeneità della superficie: ******

 

Esame olfattivo

Note aromatiche:

floreale, fruttato, pasticceria, tostato, speziato

Intensità aromatica: ******
complessità aromatica: ******
finezza aromatica: ******

 

Esame uditivo

Suono (snap): ******

 

Esame tattile

Durezza: ******
Fusibilità: *****
Finezza tattile: ******
Rotondità: ******
Astringenza: *

 

Esame gustativo

Dolcezza: **
Acidità: ***
Amarezza: **

 

 

 

Esame retro-olfattivo

Note di degustazione:

miele, ciliegia, datteri, pistacchio, crostata di lampone, wafer al cioccolato, legno

Intensità aromatica: ****
Complessità aromatica: ****
Finezza aromatica: *****

Persistenza del complesso aromatico: ***

 

N.b.: Valori espressi da 0 a 7 Stelle

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