Recensione e valutazione sensoriale di @creminogianduia assaggiatore qualificato, fondatore e proprietario www.chocolate7.com

Markham & Fitz è un produttore bean to bar degli Stati Uniti. Questa tavoletta di cioccolato finissimo, è prodotta con cacao della Repubblica Dominicana (OKO Caribe). Markham & Fitz Repubblica Dominicana OKO Caribe 70% è un cioccolato fondente equilibrato con note aromatiche di miele, frutti di bosco, fichi, cicoria, brownie, caffè

Produttore:

Markham & Fitz

Markham & Fitz è un produttore bean to bar degli Stati Uniti.

 

 

 

Paese del produttore

Stati Uniti

 

 

 

Fave di cacao (origine e varietà):

Repubblica dominicana

OKO Caribe

 

 

 

 

Ingredienti:

Fave di cacao biologico, zucchero di cacao biologico, burro di cacao biologico

Tipo di cioccolato:

Fondente

Percentuale di cacao:

70%

 

 

Valutazione sensoriale

Esame visivo

Colore: *****
Lucentezza: ******
Omogeneità della superficie: ******

 

Esame olfattivo

Note aromatiche:

fruttato, pasticceria, speziato

Intensità aromatica: ****
complessità aromatica: ***
finezza aromatica: *****

 

Esame uditivo

Suono (snap): ******

 

Esame tattile

Durezza: ****
Fusibilità: *****
Finezza tattile: ******
Rotondità: *****
Astringenza: **

 

Esame gustativo

Dolcezza: ***
Acidità: ***
Amarezza: **

 

 

Esame retro-olfattivo

Note di degustazione:

miele, frutti di bosco, fichi, cicoria, brownie, caffè

Intensità aromatica: ****
Complessità aromatica: ****
Finezza aromatica: ****

Persistenza del complesso aromatico: ***

 

N.b.: Valori espressi da 0 a 7 Stelle

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