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Zotter Dark choc + peppermint + mint leaves

70%

Zotter è un produttore bean to bar dell’Austria. Zotter dark choc + peppermint + mint leaves 70% è una tavoletta di cioccolato fondente finissimo con menta e pepe.


Chapon Colombia €10.75
Harper Macaw Repubblica dominicana Oko Caribe Rye barrel aged €12.00

€3.95

Valutazione sensoriale by

Note di Degustazione: menta, pepe

N.b. Valori espressi da 0 a 7


Esaurito

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Confronta
Tipo di Cioccolato: Fondente inclusioni
Percentuale di Cacao: 70%

Produttore: Zotter
Paese del produttore: Austria


Peso: 65 gr

Descrizione

Tavoletta Fondente inclusioni – Prodotta da Zotter

How refreshing: a dark chocolate disc with a fresh mint flavour and a powerful 70% cocoa content combined with a small, dark chocolate disc enhanced with coarsely grated wild voatsiperifery pepper. This isn’t just any old pepper – they call it the champagne of peppers. Its aroma is intense, and it is harvested in the wild by the native population of Kerala/India’s Periyar National Park. And to finish, the chocolate disc is decorated with a bunch of fine mint leaves.

Brand

Zotter

Zotter è un produttore di cioccolata bean to bar austriaco. Josef Zotter, è nato il 21 febbraio 1961 a Feldbach, è un cioccolatiere e agricoltore biologico. Ha iniziato come apprendista cuoco e pasticciere. Nel 1987 Josef Zotter con la moglie Ulrike, aprono la pasticceria Zotter Konditorei all’indirizzo centrale di Glacisstraße a Graz, nel sud dell’Austria. Nel 1992, in una stanza sul retro della pasticceria di Graz, Josef Zotter inizia a produrre cioccolato.

Mostra di piùNel 1994, cioccolato e arte si fondono. L’art designer Andreas H. Gratze trasforma le confezioni di cioccolato di Zotter in piccole opere d’arte. Nel 1999 Zotter decide di produrre solo cioccolato. Apre la fabbrica di cioccolato, usando un locale nella fattoria dei genitori. Nel 2001, Zotter inizia a viaggiare in Nicaragua, Perù, Bolivia, Brasile per vedere di persona la materia prima e per instaurare un contatto diretto con i coltivatori di cacao. Dal 2004 utilizza solo cacao prodotto da commercio equo. Lavora solo con piccole aziende agricole e dà priorità alla qualità. Dal 2006, Zotter rende la sua intera gamma organica. Uno sforzo notevole, soprattutto perché Zotter utilizza molti ingredienti diversi. Nel 2007, la manifattura viene nuovamente ampliata (5.200 metri quadrati) per ospitare la produzione di cioccolata bean-to-bar. Zotter converte la sua manifattura in una casa di produzione bean-to-bar. Compra le fave di cacao organiche, provenienti da commercio equo e solidale direttamente dai coltivatori, le tosta, le macina e miscela il cioccolato, trasformando così la sua manifattura in un centro di eccellenza per la produzione di cioccolato. Zotter lavora il cioccolato “in-sourcing” invece di esternalizzare. È uno dei pochi produttori indipendenti di cioccolata bean-to-bar in Europa e l’unico che utilizza esclusivamente ingredienti biologici e da commercio equo e solidale. Con la linea di produzione bean-to-bar Josef Zotter, è uno dei pochissimi cioccolatieri d’alta classe del mondo, esegue tutti i processi di produzione per la produzione del cioccolato in casa: dalla torrefazione delle fave di cacao su rulli, alla classica macinatura nelle conche, tutto è fatto sul posto con la massima cura. Oggi Zotter produce più di 400 diverse varietà di prodotti a base di cioccolato. Per produrre il suo cioccolato Zotter utilizza il cacao proveniente da piantagioni del: Perù, Bolivia, Nicaragua, Guatemala, Panama, Belize, Colombia, Madagascar, Togo e Repubblica Dominicana.

Informazioni aggiuntive

Peso 65 g
Certificazioni

Codice a barre

Allergeni

Ingredienti

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