Lady Merveilles Ecuador

85%

Lady Merveilles is a bean to bar chocolate maker from France. This fine chocolate bar is made with cocoa from Ecuador (Tesoro Escondido). Lady Merveilles Ecuador 85% is a balanced dark chocolate, with aromatic notes of rose, bergamot, toasted almond, balsamic, vanilla, coffee, wood

 

 

 


9.50

In Stock

Sensory evaluation by

Astringency:
Sweetness:
Acidity:
Bitterness:

Tasting Notes: rose, bergamot, toasted almond, balsamic, vanilla, coffee, wood

N.B. Values expressed from 0 to 7


1 in stock

Confronta
Type of chocolate: Fondente
Cocoa content: 85%

Chocolate Maker: Lady Merveilles
Maker Country: France

Weight: 70 gr

Description

Dark chocolate bar – Made by Lady Merveilles

Profil aromatique : floral, cacao, amande fraiche, rose, amertume, acidité, vert, légère astringence, puissant.

Nos tablettes sont toutes emballées dans un sachet biodégradable et compostable dans un compost ménager. La cartonnette qui la protège a été imprimé en Bretagne avec des encres végétales!

Nous travaillons avec des producteurs de cacao de la communauté de “Tesoro Escondido” situés dans la région du Choco (région forestière vierge et menacée du nord-ouest de l’Équateur), qui compte environ 50 familles. Dans cette réserve naturelle il y a un  partenariat avec une ONG équatorienne, proyecto Washu, et l’université de Sussex en Angleterre dans le cadre d’un projet de conservation. Ce projet englobe la protection de la forêt primaire ainsi que l’habitat d’une espèce de primate endémique, le singe-araignée à tête brune.

La commercialisation du cacao cultivé par la communauté dans le cadre de ce projet, permets d’assurer et même d’augmenter les revenus des familles de la zone, sans exploitation démesurée des ressources naturelles.

Les producteurs de cacao travaillent essentiellement du cacao variété Nacional arriba qui a un profil aromatique très floral.

Fermentation : 5 à 6 jours

Séchage : au soleil

Additional information

Weight 70 g
Country Producer

Percentage of cocoa

Type of Chocolate

% Cocoa

Allergens

Acidity

Bitterness

Astringent

Sweetness

Ingredients

Tasting note

Certifications

Carbohydrates

Carbohydrates of which sugars

Barcode

Fat

Saturated fats

Proteine

Salt

Energy value

Brand

Lady Merveilles

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Lady Merveilles Ecuador