Tavoletta Fondente – Prodotta da Orfève
Ce Cru de Terroir tendre et onctueux, totalement dénué d’acidité et d’amertume, présente de délicates notes florales et de fruits mûrs sur un fond chocolaté légèrement caramélisé.
Située entre les contreforts des Andes et l’Amazonie, à l’extrême Nord du Pays, la province de San Ignacio est bordée par la vallée du Rio Marañon et ses canyons abrupts.
Malgré la haute altitude, entre 1000 et 1250 mètres, son microclimat exceptionnel ainsi que son isolement ont permis d’y conserver une variété de cacao longtemps considérée comme disparue: un Nacional génétiquement parfaitement pur.
Depuis 2010, ce cacao fait l’objet d’un programme exceptionnel de préservation, grâce à l’appui de 400 agriculteurs propriétaires de la région, réunis autour d’un centre de traitement post-récolte modèle.
Après plusieurs années d’expérimentation, un strict protocole de fermentation et de séchage a pu être développé, permettant la parfaite expression des arômes extraordinairement délicats de ce cacao unique au monde.

Kankel Perù Quillabamba fave di cacao
Luisa Abram Brasile Rio Tocantins 81%
Casa cacao Ecuador Hacienda Victoria latte
Legast Perù Cuzco Vallée des Incas latte 50%
Georgia Ramon Cioccolato bianco 35% con pistacchi
Robert Madagascar Ottange 100%
Standout Belize Maya Mountain 100%
Original beans Repubblica democratica del Congo cioccolato fondente 70% Cru Virunga
Coppeneur Madagascar cioccolato al latte 61%
Chocolatemakers Perù Awajùn 80%
Standout Uganda Semuliki Forest 100%
Chocolatemakers Repubblica dominicana Tres hombres 100%
Baianì chocolates Brasile 100% Cacao – VP Reserve
Orfève Madagascar Bejofo 75%
Orfève Grenada L'Esterre 80%
Robert Madagascar cioccolato al latte 80%
Dick Taylor Belize fondente 73% con fior di sale
Maüa Colombia Boyaca 68%
Pump Street Ecuador Hacienda Victoria cioccolato fondente 85% da bere
Legast Colombia Meta single farm cioccolato fondente 75% 







