Orfève Perù San Ignacio

70%

Orfève, è un produttore bean to bar della Svizzera. Questa tavoletta di cioccolato finissimo, è prodotta con cacao del Perù (San Ignacio). Orfève Perù San Ignacio 70% è un cioccolato fondente dal gusto dolce, con note aromatiche di miele d’acacia, banana, caramello

 


11.20

Valutazione sensoriale by

Astringenza:
Dolcezza:
Acidità:
Amarezza:

Note di Degustazione: miele d'acacia, banana, caramello

N.b. Valori espressi da 0 a 7


Out of stock

Confronta
Tipo di Cioccolato: Fondente
Percentuale di Cacao: 70%

Produttore: Orfève
Paese del produttore: Svizzera

Fave di Cacao (origine e varietà)
Perù
San Ignacio

Peso: 70 gr

Descrizione

Tavoletta Fondente – Prodotta da Orfève

Ce Cru de Terroir tendre et onctueux, totalement dénué d’acidité et d’amertume, présente de délicates notes florales et de fruits mûrs sur un fond chocolaté légèrement caramélisé.

Située entre les contreforts des Andes et l’Amazonie, à l’extrême Nord du Pays, la province de San Ignacio est bordée par la vallée du Rio Marañon et ses canyons abrupts.

Malgré la haute altitude, entre 1000 et 1250 mètres, son microclimat exceptionnel ainsi que son isolement ont permis d’y conserver une variété de cacao longtemps considérée comme disparue: un Nacional génétiquement parfaitement pur.

Depuis 2010, ce cacao fait l’objet d’un programme exceptionnel de préservation, grâce à l’appui de 400 agriculteurs propriétaires de la région, réunis autour d’un centre de traitement post-récolte modèle.

Après plusieurs années d’expérimentation, un strict protocole de fermentation et de séchage a pu être développé, permettant la parfaite expression des arômes extraordinairement délicats de ce cacao unique au monde.

Informazioni aggiuntive

Peso 70 g
Codice a barre

Allergeni

Ingredienti

Amarezza

Dolcezza

Fibre

Astringenza

Acidità

Brand

Orfève

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