Zotter Labooko Opus 5 Cuvée – LIMITED EDITION

72%

Zotter è un produttore bean to bar austriaco. Questa tavoletta di cioccolato finissimo, è prodotta con un blend di cacao pregiati (Madagascar, São Tomé, Repubblica Dominicana, Haiti e Belize). Ogni varietà di cacao viene tostata individualmente e tutte si combinano per produrre una cuvée di cacao con un profilo aromatico armonioso e allo stesso tempo incredibilmente emozionante. Zotter Opus 5 cuvée 72% è un cioccolato fondente equilibrato, con note aromatiche di arancia, lime, erbe aromatiche, biscotto speculoos, spezie.

Edizione limitata: disponibile solo per un anno.

 


6.15

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Valutazione sensoriale by

Astringenza:
Dolcezza:
Acidità:
Amarezza:

Note di Degustazione: arancia, lime, erbe aromatiche, biscotto speculoos, spezie

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Confronta
Tipo di Cioccolato: Fondente
Percentuale di Cacao: 72%

Produttore: Zotter
Paese del produttore: Austria

Fave di Cacao (origine e varietà)
Belize, Haiti, Madagascar, Repubblica Dominicana, Sao Tomè

Peso: 70 gr

Descrizione

Tavoletta cioccolato fondente – Prodotta da Zotter

Island hopping: experience a top cuvée created with rare cacao varieties from five different countries: Madagascar, São Tomé, the Dominican Republic, Haiti and Belize. This cuvée embodies island cacao with a Caribbean flair and a harmonious and at the same time incredibly exciting aroma profile. Each cacao variety is individually roasted, and all of them combine to produce a cacao cuvée with a holiday feeling. Limited Edition: available only for one year.

Taste notes: notes of speculoos spices, oranges, limes and herbs

Informazioni aggiuntive

Peso 70 g
Certificazioni

Codice a barre

Paese delle Fave di Cacao

, , , ,

Paese Produttore

Percentuale di cacao

Tipo di Cioccolato

% Cacao

Note di degustazione

Allergeni

Conservazione

Ingredienti

Valore energetico

Grassi

Grassi Saturi

Carboidrati

Carboidrati Zuccheri

Proteine

Sale

Acidità

Amarezza

Astringenza

Dolcezza

Brand

Zotter

Zotter è un produttore di cioccolata bean to bar austriaco. Josef Zotter, è nato il 21 febbraio 1961 a Feldbach, è un cioccolatiere e agricoltore biologico. Ha iniziato come apprendista cuoco e pasticciere. Nel 1987 Josef Zotter con la moglie Ulrike, aprono la pasticceria Zotter Konditorei all'indirizzo centrale di Glacisstraße a Graz, nel sud dell'Austria. Nel 1992, in una stanza sul retro della pasticceria di Graz, Josef Zotter inizia a produrre cioccolato.

[bg_collapse view="link-inline" color="#4a4949" icon="arrow" expand_text="Mostra di più" collapse_text="Mostra di meno" ]Nel 1994, cioccolato e arte si fondono. L'art designer Andreas H. Gratze trasforma le confezioni di cioccolato di Zotter in piccole opere d'arte. Nel 1999 Zotter decide di produrre solo cioccolato. Apre la fabbrica di cioccolato, usando un locale nella fattoria dei genitori. Nel 2001, Zotter inizia a viaggiare in Nicaragua, Perù, Bolivia, Brasile per vedere di persona la materia prima e per instaurare un contatto diretto con i coltivatori di cacao. Dal 2004 utilizza solo cacao prodotto da commercio equo. Lavora solo con piccole aziende agricole e dà priorità alla qualità. Dal 2006, Zotter rende la sua intera gamma organica. Uno sforzo notevole, soprattutto perché Zotter utilizza molti ingredienti diversi. Nel 2007, la manifattura viene nuovamente ampliata (5.200 metri quadrati) per ospitare la produzione di cioccolata bean-to-bar. Zotter converte la sua manifattura in una casa di produzione bean-to-bar. Compra le fave di cacao organiche, provenienti da commercio equo e solidale direttamente dai coltivatori, le tosta, le macina e miscela il cioccolato, trasformando così la sua manifattura in un centro di eccellenza per la produzione di cioccolato. Zotter lavora il cioccolato "in-sourcing" invece di esternalizzare. È uno dei pochi produttori indipendenti di cioccolata bean-to-bar in Europa e l'unico che utilizza esclusivamente ingredienti biologici e da commercio equo e solidale. Con la linea di produzione bean-to-bar Josef Zotter, è uno dei pochissimi cioccolatieri d'alta classe del mondo, esegue tutti i processi di produzione per la produzione del cioccolato in casa: dalla torrefazione delle fave di cacao su rulli, alla classica macinatura nelle conche, tutto è fatto sul posto con la massima cura. Oggi Zotter produce più di 400 diverse varietà di prodotti a base di cioccolato. Per produrre il suo cioccolato Zotter utilizza il cacao proveniente da piantagioni del: Perù, Bolivia, Nicaragua, Guatemala, Panama, Belize, Colombia, Madagascar, Togo e Repubblica Dominicana.[/bg_collapse]
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Zotter Labooko Opus 5 Cuvée – LIMITED EDITION