Casa cacao Perù Piura Coop. Norandino latte

45%

Casa cacao è un produttore bean to bar della Spagna. Questa tavoletta di cioccolato finissimo, è prodotta con cacao del Perù (Piura Coop. Norandino). Casa cacao Perù Piura Coop. Norandino latte 45% è un cioccolato al latte gradevolmente dolce, con note aromatiche di nocciole, panna, vaniglia


12.55

Valutazione sensoriale by

Astringenza:
Dolcezza:
Acidità:
Amarezza:

Note di Degustazione: nocciole, panna, vaniglia

N.b. Valori espressi da 0 a 7


Esaurito

Confronta
Tipo di Cioccolato: Latte
Percentuale di Cacao: 45%

Produttore: Casa Cacao - EL CELLER DE CAN ROCA
Paese del produttore: Spagna

Fave di Cacao (origine e varietà)
Perù
Coop. Norandino, Piura

Peso: 80 gr

Descrizione

Tavoletta latte – Prodotta da Casa Cacao – EL CELLER DE CAN ROCA

Coop. Norandino, Piura, Perú
45% Cacao y Leche de Vaca

Cacao procedente de la zona productora de cacao más prestigiosa del Perú, donde predomina el denominado “cacao blanco”, recolectado por pequeños productores de la zona.

En el obrador de Casa Cacao, lo seleccionamos a mano, lo tostamos, lo descascarillamos, añadimos azúcar de caña y manteca de cacao de origen orgánico así como leche de vaca entera en polvo y lo conchamos un mínimo de 48 horas.

Brand

Casa Cacao - EL CELLER DE CAN ROCA

Nel 2020, con «Casa Cacao», Jordi Roca (pastry chef del Celler de Can Roca, ristorante 3 stelle Michelin dei fratelli Roca, Joan, Josep e Jordi), realizza il suo sogno, di aprire non una semplice fabbrica di cioccolato, ma un luogo in cui poter studiare, lavorare il cacao e gustare il cioccolato. Jordi Roca con Casa Cacao non vuole solo produrre cioccolato, vuole fare cultura: spiegare a chi ama il cioccolato che esistono tante varietà di cacao e che esistono tanti modi di lavorarlo e consumarlo. L’idea che è alla base di Casa cacao è quella di intraprendere un viaggio che inizia in piantagione e finisce tra le mani di chi ha la fortuna di assaggiare il cioccolato di Casa Cacao. Casa cacao, situata in Plaza Catalunya, nel centro di Girona, è boutique hotel, composta un hotel, una boutique, un atelier di cioccolato, un caffè. Casa cacao non è un semplice hotel, è anche soprattutto un laboratorio di cioccolato dover lavorare il cacao trasformandolo in cioccolato, e una boutique dove acquistare e gustare i prodotti della cioccolateria. Ai piani superiori di Casa cacao, vi sono quindici camere e una splendida terrazza con una vista mozzafiato sul centro storico di Girona, in cui gli ospiti possono fare colazione o gustare tutti i prodotti a base di cacao prodotti al piano terra, dove si trova il regno di Jordi Roca. Al piano terra di Casa cacao c’è la fabbrica di cioccolato, il laboratorio a vista, il bar, il negozio. Ampie vetrate permettono di poter osservare il lavoro del laboratorio dove partendo dalle fave di cacao vengono realizzate tavolette di cioccolato, cioccolatini, bevande (calde e fredde), e altri numerosi prodotti a base di cioccolato, ovviamente. Aprire Casa cacao ha richiesto molto studio, ricerca e impegno. Jordi Roca, ha viaggiato in giro per il mondo alla ricerca delle più pregiate fave di cacao aromatico da lavorare sapientemente per trasformarle in un cioccolato superbo. Le fave di cacao selezionate da Casa cacao arrivano da piantagioni del Perù, dal Venezuela, dalla Colombia, dall’Ecuador, dall’India, dalla Repubblica Dominicana. Il team di Jordi Roca si è immerso totalmente nel mondo del cacao. Jordi Roca e i suoi collaboratori hanno selezionato le fave di cacao più pregiate visitando le migliori piantagioni di cacao curate da coltivatori di piccole comunità del Perù, Venezuela, Colombia e Ecuador. Nelle piantagioni il team di casa cacao ha appreso molti dettagli sul processo di fermentazione e di essiccazione delle fave di cacao direttamente dalle donne e dagli uomini che continuano a produrlo con metodi ancestrali, come la comunità di Awajun in Perù che raccoglie i frutti di cacao che crescono selvatici in Amazzonia, e la comunità degli Arhuacos in Sierra Nevada in Colombia. Casa cacao, compra il cacao che usa per produrre il suo cioccolato direttamente dai coltivatori, senza intermediari, remunerandoli equamente. L’obiettivo di Jordi Roca è quello di esaltare la differente natura delle fave di cacao e di racchiuderla nelle tavolette di cioccolato e altri prodotti che esaltano le caratteristiche di ogni varietà di fave. Ogni origine mostra una delle mille facce del cacao. Le differenze del terreno in cui è cresciuto, del clima che ne ha influenzato la crescita, del lavoro del coltivatore sul terreno e sulla pianta e le differenze nella fermentazione e essicazione sono percepibili in ogni singola creazione di Casa cacao.

Informazioni aggiuntive

Peso 80 g
Allergeni

Acidità

Amarezza

Dolcezza

Astringenza

Note di degustazione

Recensioni

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