Taza chocolate mexicano cannella

Taza, è stata fondata a Somerville, nel Massachusetts da Alex Whitmore e Kathleen Fulton nel 2005. Alex Whitmore dopo aver conseguito una laurea in antropologia presso il Vassar College, ha iniziato a interessarsi alle tradizioni culinarie di tutto il mondo. Durante i suoi viaggi è stato particolarmente colpito dal cioccolato prodotto a Oaxaca, in Messico, cioccolato prodotto utilizzando i tradizionali mulini di pietra messicani, chiamati molinos.

Mostra di piùAlex ha iniziato a cercare le migliori fave di cacao coltivate in modo etico e trasparente. Ha aperto la strada al primo programma di certificazione per il commercio diretto di cacao certificato di terze parti nel mondo ed è diventato un leader del settore nelle pratiche commerciali del cacao equo e solidale. Taza collabora solo con produttori di cacao che rispettano i diritti dei lavoratori e dell’ambiente. Kathleen Fulton è Chief Design Officer di Taza Chocolate. Da sempre è attratta dall’arte e dal design. Al college, ha studiato arti sceniche. Kathleen gestisce il processo di sviluppo dei prodotti Taza e ha creato il marchio Taza, progettando il logo e il packaging. Taza produce cioccolato non raffinato, bean to bar nella fabbrica di cioccolato di Somerville. Macina le fave di cacao biologico per ottenere un cioccolato poco lavorato con un gusto e una consistenza audaci, molto differente rispetto agli altri cioccolato. Le esclusive tecniche di produzione di Taza sono tutte basate su una lavorazione minima, per far esaltare i sapori del cacao biologico selezionato da Taza. Taza usa i tradizionali mulini di pietra messicani, chiamati molinos, per macinare il suo cacao. Le pietre intagliate a mano che girano all’interno di questi mulini preservano i sapori intensi e fruttati delle fave e creano un cioccolato audace, rustico e grintoso completamente differente rispetto a qualsiasi altro cioccolato.